Prilično je jednostavno kuhati sušena pileća prsa kod kuće - jedino je upozorenje trajanje ovog postupka. Međutim, rezultat će biti vrijedan utrošenog vremena, jer domaći jerky ispadne vrlo ukusan, aromatičan i začinjen.
Recept sušenih dojki na suncu
Za kućno sušenje trebate uzeti 3 velike svježe pileće grudi, 2, 5 žličice crvene mljevene paprike, 3 žlice soli, 1 žlicu slatke mljevene paprike, 4 žličice crnog papra i 4 češnja češnjaka. Trebat će vam i prozirna folija, vafelj ručnici ili gaza. Prije svega, morate kombinirati papriku, crveni i crni papar, sol i temeljito ih promiješati. Pileća prsa operu se pod hladnom vodom, osuše papirnatim ručnikom i trljaju mješavinom začina, nakon čega se polože u posudu pod plastičnom folijom i šalju u hladnjak na jedan dan.
Tijekom mariniranja prsa će propustiti veliku količinu soka, koji ne treba ocijediti - meso treba natopiti u njemu.
Nakon dana, piletina se mora ponovno isprati pod hladnom vodom, začini se moraju potpuno oprati i meso koje je steklo gustu strukturu mora se osušiti. Trlja se nasjeckanim češnjakom i mljevenim crnim paprom, umotava u gazu ili vafelj ručnik i vraća na dan ili dva dana u hladnjak. Nakon tog vremena sušena pileća prsa su spremna - potrebno ih je rezati što je moguće tanje i poslužiti sa sendvičima ili kao samostalni međuobrok.
Tajne sušenja piletine
Ako želite da pileća prsa više uvenu, trebate ih objesiti na debeli konac u prozračenoj sobi na sobnoj temperaturi i tako držati nekoliko dana. Istodobno je važno otjerati muhe i druge insekte iz mesa, kao i zaštititi piletinu od prašine pomoću papirnatih krugova, zasađenih na vrhu niti. Pileća prsa mogu se sušiti čak i zimi na temperaturama do -5 ° C - rezultat će biti isti kao i ljeti, samo će postupak sušenja trajati oko četiri dana.
Najbolje je piletinu objesiti na vijenac, gdje će se provjetravati i sušiti na suncu.
Da biste ubrzali postupak sušenja, pileća prsa možete izrezati na duge trake prije mariniranja i tako kuhati. Iskusne domaćice preporučuju upotrebu u procesu kuhanja ne obične, već adyghe soli, koja se već prodaje zajedno sa začinima. Kada marinirate, poželjno je marinirana pileća prsa inzistirati u hladnjaku najmanje jedan dan (ili duže) kako bi trzaj bio što sočniji i ukusniji. Idealno, pileće suho meso može se jesti kada se na njemu stvori lagana, osušena kora.
