Kiseli krastavci s razlogom zauzimaju počasno mjesto u kuhanju. Koriste se za pripremu juha, salata, glavnih jela, a često se koriste kao dodatni sastojak u nadjevima za pečenje. Postoje oni koji vole uživati u čistoj govedini. S jedne strane, krastavce je prilično lako sačuvati, ali s druge strane, oni su ti koji često eksplodiraju. Da biste to izbjegli, morate pravilno izraditi obradak.
Koji su krastavci pogodni za kiseljenje?
Pri odabiru voća prije svega morate obratiti pažnju na sortu. Na svakom pakiranju sjemena proizvođači označavaju područje upotrebe zrelog povrća. Krastavci salate nisu pogodni za berbu zimi. Ako nemate vlastiti vrt i morate kupiti proizvod, tada morate uzeti one sorte koje su namijenjene kiseljenju.
Krastavci trebaju biti svježi iz vrta. Prilikom odabira na tržištu, trebali biste obratiti pažnju na cjelovitost i čvrstoću proizvoda. Nužno je izuzeti sve oštećene i trule primjerke. I također preveliki plodovi. Veličina bi trebala biti približno ista, inače ih neće biti moguće čvrsto ugurati u staklenku.
Koji ocat biste trebali koristiti?
Važno je strogo poštivati proporcije koncentrirane kiseline i vode. Prema zadanim postavkama recepti znače 9% proizvoda. Ako govorimo o 70% esencije, dodajte najviše 1 žličicu u staklenku od tri litre. Nemojte koristiti suhi ocat. Da biste izbjegli kvarenje praznine, bolje je kupiti novu bocu.
Kako pripremiti posudu?
Uzrok eksplozije staklenki krastavaca često je ugljični dioksid koji oslobađaju bakterije. Da biste ih uklonili s površine posude, potrebno je sve posuđe isprati otopinom sode i vode. Zatim obradite na bilo koji od ovih načina:
1. Para.
2. Prokuhati.
3. Zagrijte u pećnici.
Nakon sterilizacije potpuno prirodno osušite. Mokre limenke i poklopci nisu prikladni za zavarivanje.
Kako pripremiti krastavce?
Povrće pogodno za kiseljenje treba staviti u veliku posudu, poput kante ili lonca, i pokriti hladnom vodom. U tom položaju trebali bi stajati tijekom noći.
Prije nego što počnete valjati limenke, krastavce morate preliti kipućom vodom.
Na što paziti pri odabiru sastojaka salamure?
- Voda za kiseljenje trebala bi biti što je moguće čista, možete je uzeti iz hladnjaka, ali je bolje uzeti iz prirodnog izvora.
- Gruba siva sol je idealna. Za razliku od fine bijele boje koja jednostavno nije pogodna za konzerviranje.
- Suncobrane, bilje, češnjak, hren i ljutu papriku treba uzimati svježe, mirisne, bez oštećenja, truljenja i žutljivosti.
Kako izbjeći ulazak zraka u staklenku?
- Veliki krastavci iznutra su često šuplji, pa se ne mogu koristiti za konzerviranje.
- Ulijte salamuru do samog ruba staklenke. Ne dopustite da povrće bude na vrhu tekućine.
- Pošiljatelj mora biti potpuno funkcionalan. A poklopac i vrat limenke nisu oštećeni.
Što treba učiniti nakon šivanja?
Posljednja faza očuvanja krastavaca je stavljanje ispod bunde da se ohlade. To je neophodno kako bi postupak trajao dugo i neželjene bakterije bile uništene. Banke moraju biti postavljene na poklopce, odnosno naopako.
Odgovornim pristupom kiseljenju povrća može se izbjeći frustracija i izgubljeno vrijeme. Osim toga, pripravci od krastavaca pomoći će diverzificirati prehranu zimi.
