Glavni ukras uskrsnog stola nesumnjivo su uskršnji kolači. Peku se jednom godišnje, slaveći Kristovo uskrsnuće, pa se tom procesu mora pristupiti odgovorno i s dušom. Tajna pečenja dobrog uskršnjeg kolača je uporaba kvalitetnih svježih sastojaka.
Nužno je
-
- Za test:
- 1 litra mlijeka;
- 8 jaja + 2 žumanjka;
- 4 žlice. Sahara;
- 400 g maslaca ili margarina;
- 3 kg (20 tbsp.) Brašna;
- 2 žlice suhi kvasac;
- 3 žličice sol;
- orašasti plodovi
- kandirano voće
- grožđice.
- Za fondan:
- 2 vjeverice;
- 2 šalice šećera.
- Za ukras:
- orašasti plodovi
- kandirano voće
- grožđice;
- slastičarski preljev.
Upute
Korak 1
Pečenje uskršnjih kolača trebalo bi raditi u dobrom raspoloženju, odgađajući na neko vrijeme ostale poslove i brige, jer uskršnji kolači zahtijevaju nepodijeljenu pažnju. Kuhinja treba biti topla i čista. Uklonite sve mogućnosti za skice. Naoružani pouzdanjem u dobar rezultat, počnite izrađivati tijesto.
Korak 2
Sameljite šećer u prah: brže će se otopiti pri tučenju jajima. Odvojite bjelanjke od žumanjaka i posebno ih istucite: žumanjke dok ne postanu mliječni, a bjelanjke dok ne stvore čvrste vrhove. Zatim dodajte bjelanjke žumanjcima, lagano miješajući žlicom ili lopaticom odozdo prema gore.
3. korak
Kvasac otopite u mlijeku, dodajte sol, razmućena jaja, brašno i zamijesite tijesto. Na kraju serije ulijte rastopljeni maslac ili margarin. Mijesite tijesto dok vam ne padne s ruku i sa stranica posude, a zatim stavite na toplo mjesto.
4. korak
U to vrijeme pripremite svoja jela za pečenje: posebne kalupe za kolače, srednje visoke posude, šalice ili limenke. Dno kalupa obložite papirom za pečenje, podmazanim s obje strane, i podmažite bočne strane i pospite brašnom ili zdrobljenim mrvicama.
Korak 5
Kad se tijesto digne, zamijesite ga da uklonite ugljični dioksid. Pri drugom usponu ponovno umijesite tijesto i opet umijesite. Dodajte prethodno namočene grožđice, orašaste plodove ili kandirano voće.
Korak 6
Podijelite tijesto u kalupe za 1/3 visine i pecite u pećnici zagrijanoj na 180-200 stupnjeva 60-70 minuta. Stavite kalupe u pećnicu, ostavljajući praznine između njih kako bi se kolači bolje ispekli.
7. korak
Spremnost kolača provjerite drvenim ražnjem ili čačkalicom, probivši ga na nekoliko mjesta. Čist i suh štapić ukazuje na to da je kolač dobro pečen.
Korak 8
Nakon što izvadite kolače iz pećnice, stavite ih na kratko da se ohlade, a zatim pažljivo izvadite kolače iz kalupa.
Korak 9
Pripremite fondan: Bjelanjke umutite sa šećerom u prahu. Namažite njime vrhove kolača, ukrasite orasima ili slastičarskim posipima.
