Žitarice i žitarice na njihovoj osnovi izvor su vitamina, minerala, bjelančevina i složenih ugljikohidrata, moraju biti u prehrani osobe koja želi biti zdrava i pravilno se hraniti. Preporučuje se davati ih djeci od 6-7 mjeseci kako bi se osigurao njihov pravilan razvoj. Nisu manje važni za odrasle. Ječmena kaša smatra se jednom od najzdravijih.
Što je ječmena krupica
Ječam se izrađuje od ječma drobljenjem. Nakon drobljenja zrna ječma, ona se prosiju kroz posebna sita s različitim promjerom mrežice, što rezultira prirodnim razvrstavanjem odjeljka po veličini. Ječam je možda jedina od žitarica kojoj je dodijeljen broj - №1, №2 ili №3, ovisno o veličini zrna. Prije drobljenja, ječam za ječmeni griz nije podvrgnut dodatnoj obradi, on se samo opere, ali ne i samljeva, tako da ovaj griz zadržava korisnija svojstva, za razliku od bisernog ječma koji je samljeven zrna ječma. U ječmenom grizu ima više vlakana, cvjetni filmovi i sloj aleurona, koji sadrži većinu vitamina i minerala, ostaju na njegovim zrnima.
Povijest ječma
Ječam je u Europu dopremljen iz Azije, gdje je uzgajan puno prije početka naše ere. Arheolozi su na području današnjeg jordanskog ječma pronašli zrna stara više od 11 tisuća godina, što nam omogućuje zaključak da je ječam, zajedno s pšenicom, jedna od najdrevnijih kultura koje su ljudi počeli uzgajati. Divlji ječam još uvijek ima u Libanonu, Turskoj, Siriji, Srednjoj Aziji i na Kavkazu. Ova žitna kultura dobra je zbog svoje nepretencioznosti, produktivnosti i brzog zrenja.
Sadržaj kalorija ječma iznosi 342 kcal na 100 g proizvoda.
Korisna svojstva ječma
Ječmena krupica sadrži mnogo vitamina i mikroelemenata potrebnih čovjeku: A, E, PP i skupine B, silicij, fosfor, fluor, krom, cink, bor, zahvaljujući načinu proizvodnje moguće je sačuvati kalij, kalcij, magnezij, bakar, željezo, nikal, jod i drugi minerali. Sadržaj vlakana u ječmu je oko 6%, nužan je za normalno funkcioniranje želuca i nesmetano funkcioniranje cijelog gastrointestinalnog trakta. Zbog visokog sadržaja vlakana, ječmena kaša potiče uklanjanje štetnih proizvoda raspadanja iz tijela. Sadrži biljne proteine koji se gotovo u potpunosti apsorbiraju u tijelu, za razliku od proteina koji dolaze s mesom ili ribom.
Ječam se koristi u narodnoj medicini za liječenje mnogih bolesti, kao i u kozmetologiji, jer sadrži lizin koji potiče proizvodnju kolagena.
Što je dobro kod ječmene kaše
S obzirom na to da su njegove žitarice male, ovo je jedna od prvih prirodnih žitarica koja se može davati djeci od 1,5 do 2 godine. Nealergijski je, ukusan i hranjiv. Preporučuje se onima koji pate od zatvora, bolesti crijeva, žele se riješiti prekomjerne težine, jer ima omotač i diuretički učinak. Takva je kaša posebno korisna za bolesnike s dijabetesom melitusom, jer njezina upotreba ne povećava razinu šećera u krvi i sitost se javlja vrlo brzo.
