Tijelo zečje meso lako apsorbira, stoga se s pravom naziva dijetalnim. Jela od kuhanog kunića mogu se uključiti u jelovnik kod bolesti gastrointestinalnog trakta i alergija. No, pečeni i pirjani zec puno je ukusniji, na primjer, od njega napravite varivo.
Nužno je
- - zec;
- - 2 korjenasto povrće mrkve;
- - 2 glavice luka;
- - 5-7 češnja češnjaka;
- - 1 žličica gotova gorušica;
- - maslinovo ulje;
- - 2 limuna;
- - 1-2 lista lovora;
- - 1 žličica suha majčina dušica;
- - 2 čaše pileće juhe;
- - sol i papar po ukusu.
Upute
Korak 1
Ogulite povrće i narežite luk na pola prstena, mrkvu na kriške. Nasjeckajte češnjak. Operite zeca i osušite ga kuhinjskom krpom. Zatim izrezati na male komadiće.
Korak 2
Prenesite meso kunića u nehrđajući lonac, pospite solju, crnim paprom, timijanom. Dodajte povrće, lovorov list, mljeveni češnjak i senf. Ulijte 3 žlice. maslinovo ulje i iscijedite sok iz jednog limuna. Naribajte koricu i dodajte i mesu zeca. Pomiješajte meso sa začinima i ostavite da se marinira jedan dan.
3. korak
Sutradan zagrijte 2 žlice. maslinovo ulje u tavu, na to stavite marinirano meso kunića, luk i mrkvu, još ne uzimajte. Pržite komade mesa dok ne porumene sa svih strana. Prebacite u lonac za kuhanje zečjeg variva u pećnici.
4. korak
Iscijedite marinadu i ulijte je u lonac, a samo povrće pržite 5 minuta na tavi u kojoj se meso prethodno kuhalo. Dodajte ih i u lonac i umiješajte meso.
Korak 5
Narežite drugi limun na tanke polukrugove i stavite u lonac s zečjim varivom. Ulijte pileći temeljac i pustite da zavrije na štednjaku. Prebacite varivo za kuhanje u pećnicu zagrijanu na 160 ° C i kuhajte u njemu 1,5 sata.
