Neki ljudi zabunom meso kunića smatraju neprikladnim za pečenje na roštilju, jer je ukusno i prenježno. Međutim, ova je izjava u osnovi pogrešna, jer pravilno kuhani kunić može donijeti novost na uobičajena ljetna druženja s roštiljem.
Sastojci i njihova priprema
Vrijedno je spomenuti da se zečji ćevap čak prikazuje nekim ljudima, jer se meso ove životinje razlikuje od iste svinjetine po tome što praktički nema kolesterola, puno kalorija, raznih vitamina, minerala i puno zdravih bjelančevina.
Za porciju za 2-3 osobe trebat će vam: cijela trupica zeca, 2 luka, lovorov list, stolni ocat (70%), 150-200 ml vode, sol, crni papar, kao i ostali začini, začini i začinsko bilje.
Prije kiseljenja i pečenja, kunić se mora pravilno rezati. Da biste to učinili, prethodno temeljito oprani trup mora se rezati na 5-6 dijelova - 4 noge i 2 komada glavne trupla. U ovom slučaju, naravno, možete proizvoljno raditi rezove, ali ako ćete kuhati na ražnjacima, pripazite da komadići zečjeg mesa ne skliznu. A ako planirate koristiti rešetku za roštilj, režite je kako želite.
Mariniranje i prženje zečjeg ćevapa
Sada se prethodno izrezana trup mora staviti u duboku posudu, a zatim marinirati. Za nježno meso kunića, uz ocat, prikladne su takve mogućnosti - kiseljenje u bijelom vinu, mliječnoj sirutki ili maslinovom ulju s češnjakom. Kao dio prve tradicionalne opcije, morate meso zeca napuniti sitno nasjeckanim lukom, koji će aktivno davati sok, u posudu ulijte ocat, dodajte sol i začine. U odnosu na potonje možete se kretati u skladu s vlastitim preferencijama, ali najprikladnije za meso kunića, osim crnog papra, su bobice kleke (dodajte adstringentnost), limun, cimet, klinčić i korijander.
Zatim u posudu trebate uliti vodu tako da meso doslovno pokrije za 0,5 centimetra i ostaviti meso kunića da se marinira 3-4 sata. Ovo će vrijeme biti sasvim dovoljno za tako nježno meso, za razliku od iste svinjetine ili janjetine.
Nakon toga, ako ste iskusna osoba u dijelu roštilja, pržite meso kunića na uobičajeni način - na ugljenu od izgorjelog drveta (najbolje je breza). Zec se prži doslovno 8-10 minuta na vrućem roštilju, ali ne zaboravite ga zalijevati marinadom, jer će meso učiniti sočnijim.
Najbolje je gotovog zeca poslužiti u malom "toboganu" u komadima, okružen zelenim listovima salate, svježim povrćem ili posut biljem. Ovo će jelo biti nevjerojatno ukusno i oduševit će i vas i vaše goste!
