Osjetljivo, dijetalno kuniće meso u ovoj rolici uspješno se kombinira s mirisnim omletom i jednako zdravim artičokama. Vrlo lijepo jelo koje može ukrasiti bilo koji svečani stol.
Nužno je
- - 750 g zeca;
- - 225 g sirove dimljene šunke;
- - 2 jaja;
- - 115 ml mlijeka;
- - bosiljak, ružmarin, peršin, kadulja;
- - sol papar;
- - 55 ml bijelog vina;
- - 65 ml maslinovog ulja;
- - 465 g smrznute artičoke;
- - 125 g slanine.
Upute
Korak 1
Isperite i sameljite mirisno bilje. Jaja temeljito umutite, a zatim umiješajte mlijeko. Posolite, dodajte nasjeckano bilje, prebacite u zagrijanu tavu s biljnim uljem i kuhajte omlet.
Korak 2
Odrežite file od zeca i malo ga istucite. Stavite narezanu šunku na zeca, a prepečeni omlet na vrh. Zavijte meso kunića punjeno u obliku kiflice i na nekoliko mjesta zavežite posebnim kuhinjskim koncem.
3. korak
U vatrostalnoj posudi na maslinovom ulju pržite kolut sa svih strana dok ne porumeni, a zatim dodajte bijelo vino, ružmarin i dinstajte na laganoj vatri 10 minuta.
4. korak
Nakon toga premjestite smrznutu artičoku u lonac s valjkom, dodajte malo soli i papra i pirjajte još 6 minuta.
Korak 5
Zatim sklonite posuđe s rolatom sa štednjaka, stavite komade slanine na kolut i pošaljite ih peći u pećnici oko 35 minuta na temperaturi ne višoj od 185 stupnjeva. Pazite da tekućina ne ispari u potpunosti. Gotov rolat narežite na kriške i poslužite na velikom pladnju.
