Govedina u umaku od sira španjolska je kuhinja koja se temelji na kulinarskoj tradiciji mnogih regija. U Španjolskoj su dostupni plodovi mora, razno povrće i voće, ali više se jela priprema od mesa.
Nužno je
- - teleći odresci - 1 kg.;
- - masnoća (maslac) - 50 g;
- - plavi sir - 250 g;
- - rakija - 120 ml.;
- - vrhnje 20-30% - 500 ml.;
- - sol - 10 g;
- - papar - 7 g.
Upute
Korak 1
Prvo morate pripremiti meso, isprati ga i izrezati na odreske debljine oko 1-1,5 cm. Zatim ukloniti svu masnoću, filmove i pruge te komade osušiti vlažnom krpom.
Korak 2
Otopite mast 5-7 minuta na vrlo laganoj vatri. To bi trebalo učiniti kako bi se iz njega uklonile sve nečistoće. Pustite da malo odmori i ulijte u tavu.
3. korak
Meso začinite solju i paprom po ukusu. Ponovno zagrijte mast do vrenja, pazeći da ne zagori. Stavite meso u tavu i pržite dok ne omekša i ne porumeni 4 minute s jedne i 3 minute s druge strane.
4. korak
Plavi sir mora se izmrviti vilicom u posudi i staviti u tavu s mesom, a zatim uliti rakiju i zapaliti šibicom. Nakon što se plamen povukao, meso treba izvaditi iz posude, lagano ostavljajući da se mast odlije. Odložite je na toplo mjesto.
Korak 5
Sir temeljito sameljite drvenom žlicom ili lopaticom, a sir rasporedite po tavi i ostavite umak da se kuha 15 minuta na laganoj vatri dok se ne zgusne. Zatim umak treba začiniti vrhnjem i pustiti da se ponovno zgusne.
