Ovo nam je jelo došlo iz Francuske, gdje riječ "sauter" znači "skakati", "skakati". Sada postoji mnogo tehnologija kuhanja za ovo jelo, ali samo francuski kuhari pripremaju ga prema posebnom receptu u kojem se povrće nije miješalo lopaticom tijekom prženja, već se bacalo u tavu. Otuda i naziv "sote".
Sastojci:
- 5 patlidžana srednje veličine;
- 5 crvenih papričica;
- 4 velike rajčice (mesnate, tako da ima manje soka);
- 3 srednje velika luka;
- 2 mrkve;
- 1 žličica sušeni bosiljak;
- mljeveni crni papar i sol
Priprema:
- Uobičajeno je patlidžane narezati na velike kocke i pržiti na vrućoj tavi na suncokretovom ulju dok kocke ne porumene.
- Zatim dodajte patlidžanu u tavi slatku papriku narezanu na velike kockice i nastavite pirjati. Zatim dodajte mrkvu i luk, nerezane na srednje kocke (mrkva se također može rezati posebnim nožem s uzorkom) i ostavite da se krčka, nakon zatvaranja poklopca (ako je od povrća malo soka, a jelo može izgorjeti, možete u tavu ulijte pola čaše vruće vode).
- Dok se povrće dinsta u tavi, ogulite rajčicu prelivajući je kipućom vodom i hladnom vodom i narežite na velike kocke. Dodajte ih u tavu na dinstano povrće, promiješajte, dodajte sol, papar, bosiljak i ostavite da se dižu na laganoj vatri još 10 minuta.
Saute je svestrano jelo. Može se poslužiti i samostalno i kao složeni ukras za rižu ili heljdu. Najbolje vrijeme za ovo pirjanje je kad povrće dozrijeva. Tada sve povrće sadrži najviše vitamina.
Vašoj pažnji ponuđena je varijanta izrade klasičnog francuskog sautea. Danas mu se dodaje i meso, gljive i ostalo povrće (tikvice, krumpir). Zajedno s dodatkom mijenja se i okus jela, pa prvo treba isprobati originalnu verziju kako biste imali predodžbu o tradicionalnom okusu pirjanog patlidžana.
