Od patlidžana može se napraviti nekoliko vrsta konzervirane hrane. Ovo povrće može se kuhati, pržiti, ukiseliti, puniti u njih. Znalci začinjene hrane zasigurno će cijeniti predjelo s crvenom paprikom i češnjakom.
Prvo jelo - predjelo
Tragači za uzbuđenjem mogu pripremiti predjelo od patlidžana. Evo što vam treba za nju:
- 2,5 kg patlidžana;
- 2 slatke crvene paprike;
- 100 g češnjaka;
- 1 ljuta paprika;
- 250 ml suncokretovog ulja.
Za marinadu:
- 2,5 litre vode;
- 3 žlice soli;
- 2 lista lovora
- 3 žlice šećera;
- 1 žlica 70% octa.
Patlidžane narežite na četvrtine debljine 1 cm. Oni su uronjeni u kipuću salamuru na 10 minuta koja se priprema od vode, šećera, soli, lovorovog lista. Ulijte ocat u kipuću vodu s patlidžanima.
Izvadite one "plave", bacite ih u cjedilo i stavite na duboku posudu. Pomaknite češnjak i papriku u mlinu za meso, stavite ih na patlidžan i promiješajte.
Zagrijte suncokretovo ulje i vrlo pažljivo stavite u njega mješavinu povrća, promiješajte i stavite u male staklene posude. Sterilizirajte litarske staklenke 20 minuta, a zatim zarolajte željeznim poklopcima, preokrenite i pokrijte pokrivačem dok se ne ohladi.
Prženi patlidžan za zimu
Patlidžani se izvrsno slažu s rajčicama. Ako oba ova povrća narežete na kriške, popržite na biljnom ulju, dodate nasjeckani češnjak, bosiljak, kopar, dobit ćete vrlo ukusan prilog za mesna jela.
Ovako pripremljeno povrće i začinsko bilje možete staviti u staklene posude, u svaku dodati malo octa, sterilizirati posudu, smotati poklopce. Takve će se praznine čuvati nekoliko mjeseci.
Bugarski patlidžani su također prženi. Pripremaju se iz:
- 300 g rajčice;
- 1 kg patlidžana;
- 50 g češnjaka;
- 250 luka;
- 100 g biljnog ulja;
- 1 žlica soli;
- peršin i 1 gram crnog papra.
Narezane patlidžane pospite solju. Nakon 30 minuta od njih će nestati gorčina. Ocijedite tekućinu.
Sada se prže na ulju, a zatim od rajčice prave tijesto od rajčice. Dodaju se prženi luk, nasjeckani zelje, nasjeckani češnjak, sve se pomiješa i na vatri zakuha.
Prženi patlidžani s masom od rajčice polože se u staklene posude, steriliziraju i posuda s patlidžanima je spremna za zimu.
Da napravite više od "plavog"
Od ovog povrća u rezervi može se napraviti još mnogo ukusnih stvari:
- salate;
- ukiseljeni patlidžani sa i bez luka;
- "Saute";
- "Svekrvin jezik";
- kiflice;
- lečo;
- "Plava na korejskom";
- kiflice;
- međuobrok s orasima;
- i još mnogo ukusnih i zdravih stvari za jesti zimi i rano proljeće.
