Ljeto je vrijeme sazrijevanja povrća, voća i bobičastog voća. Kolovoz je mjesec u kojem domaćice pripremaju grickalice i kisele krastavce za zimu, ali možete si odvratiti pozornost i skuhati brzu i zdravu salatu od patlidžana s rajčicom i paprikom. Ovo se jelo brzo priprema, dobro se slaže s gotovo bilo kojim prilogom ili se jede kao samostalni međuobrok.
Za pripremu salate trebat će vam:
- patlidžani - 2 kom;
- slatka paprika - 2 kom;
- rajčica - 2-3 kom;
- luk - 1 komad;
- sol - po ukusu;
- zelje po ukusu;
- suncokretovo ulje.
Prije svega pripremamo patlidžane, za to uzimamo mlado povrće srednje veličine, operemo ga, odstranimo peteljku i narežemo na krugove, debljine oko 1 cm. Zatim ih stavimo u posudu, posipamo krupnom soli i ostavimo da 15 - 20 minuta. Sol će ukloniti višak iz patlidžana. Gorčinu.
Dok se patlidžani kisele, ostatak povrća operemo i očistimo. Narežite rajčice i luk na tanke polu prstenove, papar u krugove. Stavite nasjeckano povrće u posudu za salatu.
Stavimo tavu na umjerenu vatru, ulijemo ulje i ostavimo da se ugrije. Patlidžane operemo od soli, osušimo ubrusom i stavimo u tavu u jednom sloju. Pržite povrće sa svake strane 1-2 minute dok ne porumeni, a zatim preokrenite. Stavite patlidžane u zaseban tanjur na papirnati ubrus da uklonite višak ulja i malo ohladite. Nakon hlađenja stavite patlidžane u posudu za salatu, promiješajte, dodajte sol, ako je potrebno, začinite biljnim uljem.
Zelje operemo, nasjeckamo i posipamo salatom, opet sve lagano promiješamo i poslužimo.
Za one koji ga više vole pikantnije, salati možete dodati par režnja češnjaka ili začina.
