Talijanska kuhinja bogata je raznim jelima od patlidžana. U njemu se nalaze juhe, tjestenine i pizze s ovim ukusnim povrćem. Tople salate s patlidžanima ispadaju svijetle i mirisne, Talijani su smislili veliku raznolikost različitih recepata.
Topla salata od povrća s patlidžanima i kozjim sirom
Ovu salatu možete poslužiti kao lagani međuobrok prije ručka ili kao glavno jelo za kasnu večeru. Trebat će vam:
- 1 veliki patlidžan;
- 2 crvene paprike;
- 2 žute paprike;
- 1 velika mlada biljna srž;
- 200 grama kozjeg sira;
- Šaka salate (romaine, endivija, špinat);
- 250 ml maslinovog ulja;
- 100 ml balzamičnog octa;
- 1 češanj češnjaka, oguljen;
- 3 grančice svježe majčine dušice;
- 10 svježih listova bosiljka;
- sol i svježe mljeveni papar.
Umjesto jedne mlade tikvice možete upotrijebiti nekoliko tikvica od tikvica.
Zagrijte pećnicu na 170C. Odrežite stabljiku s paprike, prerežite plod na pola i uklonite sjemenke. Tikvice i patlidžane prvo narežite na ploške debljine 1 centimetar, a zatim svaku podlošku prerežite na pola. Umutite 200 ml maslinovog ulja, octa, mljevenog češnja češnjaka, grančica timijana i nasjeckanih listova bosiljka u lagani umak. Obložite posudu za pečenje folijom tako da se dio objesi sa strane. Složite paprike prerezane prema dolje, začinite solju i paprom, pokapajte maslinovim uljem i prekrijte folijom da paprike zatvore. Pecite povrće 20 minuta. Gotovu papriku stavite u posudu i prekrijte prozirnom folijom. Staviti na stranu. Kriške patlidžana i tikvica rasporedite na prethodno nauljeni lim za pečenje i pecite povrće 5-7 minuta. Papriku narežite na trakice i umočite u marinadu. Pošaljite tamo i vruće patlidžane i tikvice. Ostavite da djeluje 3-4 minute. Za to vrijeme kozji sir narežite na kriške i stavite na lim za pečenje te stavite u vruću pećnicu. Neka se sir malo otopi. Pripremite salatu dodavanjem zelene salate i sira u toplo povrće. Promiješajte i poslužite.
Ovoj salati možete dodati male cherry rajčice na žaru.
Lagano topla salata od patlidžana
Također možete napraviti vrlo jednostavnu salatu od patlidžana s dresingom od meda. Trebat će vam:
- 1 veliki patlidžan;
- 1 veliki crveni luk;
- 1 avokado;
- korica od 1 limuna;
1 žlica octa od crvenog vina
- 1 žličica Dijon senfa;
- 1 žlica tekućeg meda;
- 1 žlica nasjeckanog lišća origana;
- maslinovo ulje;
- sol i svježe mljeveni papar;
- grančice peršina za ukras.
Patlidžane narežite na ploške debljine 1-1,5 cm, ogulite luk i narežite na segmente. Premažite povrće biljnim uljem i pecite na roštilju dok lagano ne preplane. Ogulite i narežite avokado. U posebnoj zdjeli umutite vinski ocat, dijonski senf, med i oko 100 ml maslinovog ulja, a umak začinite mljevenom paprikom i sitno mljevenom soli. Kombinirajte toplo povrće, dodajte avokado i začinite umakom. Pospite koricom limuna, ukrasite peršinom i poslužite.
