Na praznike sve domaćice nastoje iznenaditi i razmaziti svoje goste i domaćinstva izvrsnom hranom. Jedna od stavki na svečanom jelovniku često je pečena punjena perad - guska ili patka. Patku je malo lakše peći - manja je od guske i treba joj manje vremena da je skuhate. Nadjev od jabuka i suhih šljiva nahranit će meso sočnog i slatkog okusa, ostat će nježno i mekano. Takvo mljeveno meso zaštitit će trup od isušivanja tijekom toplinske obrade.
Nužno je
-
- 1 patka;
- rukav za pečenje;
- folija za hranu;
- 3-4 jabuke;
- 100 g suhih šljiva;
- 0,25 žličice mljeveni crni papar;
- sol;
- začini (estragon
- mažuran
- mljeveni muškatni oraščić).
Upute
Korak 1
Oprati patku temeljito. Skinite kožu s tupom stranom noža. Ako patka nije utroba, uklonite sve iznutrice. Svakako izrežite lojnu žlijezdu u blizini repa sa stražnje strane. To će eliminirati specifičan okus i miris vodenih ptica.
Korak 2
Izrežite ptici vrat pažljivo, ostavljajući kožu oko njega. Uklonite višak masnoće. Temeljito operite unutrašnjost trupa. Osušite pticu.
3. korak
Patku natrljajte iznutra i izvana solju, paprom i začinima.
4. korak
Jezgra jabuka. Ogulite ih. Narežite svaku jabuku na 4-6 kriški. Isperite suhe šljive.
Korak 5
Započnite vrat i trbuh patke s 2/3 jabuka, dodajući im malo suhih šljiva.
Korak 6
Zašijte trup grubim šavovima s pamučnim koncem ili učvrstite čačkalicama kako ne biste ispunili. Povežite krila i noge.
7. korak
Raširite foliju i rasporedite nekoliko jabuka, prethodno ih izrezavši na manje komade. Dodajte polovicu suhih šljiva.
Korak 8
Na to stavite punjenu patku. Na to stavite preostale suhe šljive i jabuke. Zamotajte foliju u tri zavoja. Pričvrstite gornji i donji kraj folije.
Korak 9
Stavite svežanj u rukav za pečenje. U gornjem dijelu napravite rupe za izlazak pare bez dodirivanja folije.
Korak 10
Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva. Stavite pripremljeni trup na rešetku ili rešetku. Ne pecite pticu na čvrstoj površini, jer leđa mogu gorjeti. Stavite lim za pečenje na dno pećnice da se ocijedi višak soka. Pecite 2 sata.
11. korak
Izrežite vrh rukava i foliju, malo ga raširite sa strane, ocijedite sok. Vratite patku u odmotanu foliju i pecite još 30 minuta. Trebao bi biti prekriven ukusnom hrskavom korom.
Korak 12
Izvadite pticu iz pećnice. Prije posluživanja ostavite jelo da odstoji 15-20 minuta. Uklonite niti i čačkalice.
