Kisele jabuke koriste se za pripremu raznih jela: salata, umaka, kiflica, pita. Ugodna kiselost hrani dodaje pikantnost i profinjenost. Posebno su popularni umaci od jabuka, koji se poslužuju uz mesna jela.
Pečenje s kiselim jabukama
Kisele i slatke i kisele sorte jabuka uključuju Antonovku, Idared, Bely Naliv, Bessemyanka, Pink Lady, Grushovka, Semerenka, Welsey, Granny Smith i mnoge druge. Jabuke koje su zelene obično imaju kiselkast okus. Kisele jabuke najbogatije su vitaminom C. Kao što znate, ovaj vitamin jača imunološki sustav, jača stijenke krvnih žila i smanjuje njihovu propusnost za toksine. Zabranjeno je koristiti kisele jabuke s povećanom kiselošću želuca, čir na želucu i dvanaesniku, gastritis.
Mnoge kisele jabuke prikladne su za pečenje pita i kiflica. Dakle, za pripremu tijesta za valjak trebat će vam 1,25 šalice brašna za pola čaše vode, 1 žličica. sol. Punjenje: 5 jabuka, pola čaše grožđica, sok od jednog limuna, 1 žličica. cimet, šećer po ukusu, biljno ulje. Prosijte brašno. Sol otopite u vodi. Ulijte vodu u brašno miješajući žlicom u smjeru kazaljke na satu. Umijesite tijesto rukama i podijelite ga na pet dijelova. Pokrijte komade salvetom i pustite da odstoje 40 minuta. Zatim razvaljajte kolače i pržite ih na biljnom ulju. Narežite jabuke na kriške, pospite cimetom i šećerom, dodajte grožđice. Nadjev prelijte limunovim sokom. Na svaku pečenu palačinku stavite nadjev i zamotajte u kolut. Rolade pecite u pećnici 20 minuta, podmazujući lim za pečenje uljem. Temperatura pečenja: 200 ° C. Napominjemo da je ovo jelo nemasno.
Ostala jela s kiselim jabukama
Jedno od najpopularnijih jela od kiselih jabuka je slani umak. Poslužuje se uz meso, divljač, žele meso i hladnu svinjetinu. Za 4 porcije uzmite 2 velike jabuke, 2 ljutike, 1 tbsp. l. grožđice, 1 žlica. l. bilo koja rakija, 200 ml juhe od peradi, 20 g maslaca, 2 žličice. crveni ocat, papar i sol po ukusu. Prvo ogulite luk i sitno ga nasjeckajte. Zatim ogulite jabuku i izvadite jezgru. Narežite voće na uredne male kockice. Na maslacu pirjajte jabuke i luk. Najbolje je to raditi na laganoj vatri. Vrijeme gašenja ne smije prelaziti 5-6 minuta. Isperite grožđice i dodajte jabukama. Dijelite dalje dok kocke jabuka ne omekšaju. Maknite pripremljeni umak s vatre, soli i papra. Ohladite i dodajte ocat. Umak poslužite u loncu.
Ukusan recept: pečene jabuke sa svježim sirom. Za kuhanje trebat će vam: 5 kiselih jabuka, 200 g svježeg sira, 100 g šećera, cimet, vanilija i orašasti plodovi. Jabuke isperite i izdubite ih u jezgri. Svježi sir promiješajte sa šećerom, cimetom i vanilijom. Sad nadjenite jabuke svježim sirom i pospite orasima odozgo. Pecite jabuke u pećnici na 180 ° C. Vrijeme pečenja: 30 minuta.
Kisele jabuke izvrsni su sastojci za razne salate. Dakle, za ljetnu salatu s ciklom trebat će vam: 1 repa, 2 stabljike celera, 1 naranča, 1 jabuka, šaka grožđica i oraha. Za preljev salate uzmite 500 g fermentiranog pečenog mlijeka, 1 žlica. l. soja sos, 1 tsp. senf od žitarica, mješavina paprike, bosiljka i začina po ukusu. Pripremite preljev prethodne noći: fermentirano pečeno mlijeko zamrznite, a zatim otopite. Ili ga stavite na gazu u cjedilo i stavite strukturu u hladnjak tako da višak tekućine bude staklo. Sljedeći dan procijeđeno fermentirano pečeno mlijeko izvadite iz hladnjaka: njegova konzistencija treba biti gušća od kiselog vrhnja. U fermentirano pečeno mlijeko dodajte začine, bosiljak, umak od soje i promiješajte. Sada krenite s pripremom salate. Ciklu kuhajte na pari ili pecite. Celer narežite na kriške. Ogulite naranču s filma: izrežite jednu krišku na tri dijela. Ciklu i jabuku narežite na kriške. Obavezno poprskajte jabuku limunovim sokom. U sve sastojke dodajte grožđice natopljene konjakom. Prelijte preljev preko salate. Soliti se ne isplati: dovoljni su sok od limuna i umak od soje. Što više dresinga dodate, salata će biti ukusnija.
