Francuska juha od luka klasik je nevjerojatnog okusa i arome. Jedna od legendi kaže da je kralj Luj XV napravio prvu juhu od luka kad u svojoj lovačkoj kući nije našao ništa osim luka, bagete i šampanjca. Miješajući sastojke, kolovoski monarh dobio je nenadmašno jelo koje je do danas neizmjerno popularno.
Priprema hrane
Da biste pripremili francusku juhu od luka, trebat će vam: 500 g bijelog luka, 1,5 litre goveđe juhe, 100 ml crnog vina, 1,5 žlica. l. brašno, 100 g tvrdog sira, 40 g maslaca, 2 žlice. l. biljno ulje, 1 tsp. granulirani šećer, 1 žličica. sol, 1 lovorov list, 1 sušeni baguette, crni papar po ukusu.
Recept
Ogulite luk i narežite na pola prstena. Kombinirajte maslac s biljnim uljem u dubokoj tavi ili kotlu, a zatim stavite nasjeckani luk, pirjajte 15-20 minuta, nakon što pokrijete tavu poklopcem. Za to vrijeme luk bi trebao postati proziran i zlatan.
Dalje, dodajte granulirani šećer i sol na luk u potrebnoj količini, nastavite pržiti do tamno zlatne nijanse. Smanjite vatru i dodajte pšenično brašno u tavu. Stalno miješajući, pirjajte luk 2-3 minute.
U tavu ulijte juhu i crno vino, dodajte lovorov list. Zagrijte konzistenciju, a zatim kuhajte 20 minuta, po potrebi posolite i popaprite.
Izrežite baguetu na kriške, premažite svaki komad biljnim uljem i osušite u pećnici. Skuhane lepinje stavite u juhu, a odozgo obilno pospite ribanim sirom. Stavite posudu s juhom u pećnicu i pecite dok ne porumeni. Da biste sir brže kuhali, uključite gornju vatru ili roštilj.
Izvadite juhu od luka iz pećnice i poslužite vruću. Francuska juha od luka je spremna!
