Svinjska koljenica vrlo je popularna među hostesama. A sve zato što je vrlo ukusna i jednostavna za pripremu. Najprikladnije je peći zglob u pećnici pomoću folije ili posebnog rukavca. Ali što ako nemate pećnicu? U tom će slučaju vjerni kuhinjski pomoćni multivar za kuhanje priskočiti u pomoć. Čak i najjednostavniji modeli zasigurno imaju prikladan način kuhanja za ovo jelo.
Kako odabrati svinjsku koljenicu
Unatoč činjenici da multivarka izvrsno radi pripremu svinjske koljenice, ipak morate imati na umu nekoliko nijansi pri odabiru proizvoda.
Prva je veličina proizvoda. Ako je prevelik, možda neće stati u posudu. Odaberite malu dršku težine ne više od 2 kg.
Drugo, bez obzira na to koliko je multivarka moćna, potrebno je malo više vremena da se u njoj kuha koljenica nego u pećnici. Stoga odaberite potkoljenicu koja pripada mladoj životinji i ne sadrži previše glomazne masne slojeve.
Popis sastojaka
- Svinjska koljenica - 1,5-2 kg;
- Češnjak - 7 klinčića;
- Limun - 0,5 kom.;
- Suncokretovo ulje - 2 žlice l.;
- Svježi ružmarin - nekoliko grana ili sušen - 1 žlica. l.;
- Mljeveni korijander - 0,5 žlice l.;
- Crvena ljuta paprika - nekoliko prstohvata;
- Mljeveni crni papar - 1 žlica l.;
- Sol - 1 žlica l.
Kako ukiseliti svinjsku koljenicu
Da bi koljenica bila sočna, mirisna i vrlo ukusna, prije kuhanja mora se marinirati. Da biste to učinili, ogulite češnjak, nasjeckajte ga na tanke ploče i premjestite u posudu. Dodajte mu nasjeckani ružmarin, mljeveni korijander, crvenu i crnu papriku i sol. Iscijedite sok iz polovice limuna i uklonite koricu. Pomiješajte ih s ostatkom sastojaka i na kraju dodajte suncokretovo ulje. Dobivenu masu temeljito izmiješajte. Marinada je spremna!
U međuvremenu isperite zglob pod tekućom vodom, osušite ga i napravite nekoliko dubokih rezova u njemu. Premažite marinadu sa svih strana, obraćajući posebnu pozornost na rezove. Stavite ga u posudu, pokrijte poklopcem ili prozirnom folijom i stavite u hladnjak. Minimalno vrijeme mariniranja drškom je 3 sata. Što vam duže za to treba, to će jelo biti ukusnije. Stoga, ako je moguće, dršku ostavite u marinadi preko noći.
Kako kuhati koljenicu u multivarku
Kad se koljenica marinira, stavite je u zdjelu multivarka. Istodobno, mora potpuno stati tako da se poklopac električnog uređaja dobro zatvori. U posudu ulijte pola čaše vode (oko 150 ml), zatvorite poklopac i postavite način rada "Gulaš" na 4 sata. Tijekom postupka kuhanja dršku će trebati 2-3 puta okrenuti u drugu bačvu. U tom je slučaju potrebno osigurati da se proizvod ne preklapa s ventilom multivarke.
Kad istekne vrijeme, izvadite omekšanu dršku iz posude i ispustite vodu. Sad joj treba dati lijep izgled. Vratite ga u posudu i postavite na Pečenje ili pečenje. Pržite koljenicu dok ne bude prekrivena apetitnom zlatno smeđom korom sa svih strana.
Svinjska koljenica kuhana u slow štednjaku je spremna! Takvo se jelo može poslužiti ne samo tijekom obiteljske večere, već i njime ukrasiti svečani stol.
