Svinjska koljenica punjena gljivama apetit je svečani zalogaj koji neće biti teško pripremiti. Osim toga, paleta proizvoda za ovo jelo vrlo je jednostavna i mala. Ukusna, jednostavna i originalna kulinarska ideja!
Nužno je
- - sirova svinjska koljenica (1-1,5 kg);
- - 1 glava luka;
- - 1 mrkva;
- - 3 lista lovora;
- - 10 grašaka crnog papra;
- - sol, mljeveni crni papar po ukusu.
- Za punjenje:
- - 200 grama šampinjona;
- - 1 glava luka;
- - 5 češnja češnjaka;
- - 2 žlice biljnog ulja.
Upute
Korak 1
Stavite potkoljenicu u lonac, prelijte hladnom vodom tako da pokrije potkoljenicu, pustite da zavrije, uklonite pjenu. U lonac dodajte oguljeni luk i cijelu mrkvu, lovorov list, zrna papra, sol po ukusu. Poklopiti i dinstati oko tri sata.
Korak 2
Pripremite nadjev: isperite i narežite gljive na tanke ploške, luk nasjeckajte na male kockice. Zagrijte biljno ulje u tavi, stavite luk i pržite dok ne porumeni; dodajte gljive i sve zajedno pržite 10 minuta uz povremeno miješanje.
3. korak
Skuhanu koljenicu izvadite iz juhe i ohladite. Mrkvu, prokuhanu s drškom, naribajte na grubom ribežu. Prebacite dršku na veliki list prozirne folije. Napravite jedan uzdužni rez duž kože i rasklopite dršku u sloj. Pažljivo odaberite sve kosti. Po mesu ravnomjerno rasporedite nadjev od gljiva, nasjeckani češnjak, naribanu mrkvu, začinite solju i paprom.
4. korak
Koristeći prozirnu foliju, lagano savijajući sloj mesa s obje strane, oblikujte kolut, čvrsto zavrnite njegove krajeve i zavežite nitima. Stavite rolu u hladnjak na 4-5 sati, ili bolje - preko noći. Prije posluživanja film razmotajte, oštrim nožem izrežite valjak, ukrasite povrćem i začinskim biljem.
