Jela od svinjetine pripremaju se prilično brzo, to je zbog svojstava samog mesa. Kore od sira dat će im pikantan okus. A okruglice od krumpira i mesa kuhane pod "kapicom" od sira u pećnici ugodno će diverzificirati dnevni meni.
Nužno je
-
- Za svinjetinu sa sirom:
- meso 600 g
- ribani sir 100 g
- 1/2 žličice kima
- sol papar
- 2 sirova jaja
- Za svinjetinu
- punjena sirom i jajima:
- meso 1 kg
- ribani sir 150 g
- 1 glava luka
- 150 g suhog bijelog vina
- 2 tvrdo kuhana jaja
- 3 žlice kiselo vrhnje
- sol papar
- nasjeckano zelje
- Za knedle od svinjskog mesa i krumpira sa sirom:
- svinjska pulpa 500 g
- 2 srednja luka
- 600 g krumpira
- 1 sirovo jaje
- 100 g ribanog sira
- 1/2 šalice brašna
- sol
- papar
Upute
Korak 1
Svinjetina pržena u dijelovima kuha se doslovno u roku od 15 minuta. Da biste je pripremili, osušite oprani komad pulpe i izrežite na dijelove, komadići trebaju biti debeli 1,5 cm. Temeljito ih istucite, prikladnije je to tako što ćete komade prvo staviti u plastičnu vrećicu. Kada udarate, nemojte pretjerivati kako ih ne biste probili. Svaku porciju pospite solju, paprom i kimom, navlažite u prethodno razmućeno jaje i uvaljajte u ribani sir. Pržite u tavi dobro zagrijanoj biljnim uljem s obje strane dok ne porumeni. Provjerite spremnost tankim nožem - ako je izlučeni sok lagan, onda je meso spremno. Pospite nasjeckanim začinskim biljem i poslužite s kuhanim krumpirom.
Korak 2
Za kuhanje svinjskog mesa punjenog sirom i jajima, oprani i osušeni komad mesa narežite na dijelove debljine najmanje 2 cm. Pripremite smjesu za nadjev: pomiješajte ribani sir, kuhana sjeckana jaja, kiselo vrhnje, luk narezan na kockice. Začinite solju i paprom i temeljito promiješajte smjesu sira. Uz svaki komad mesa napravite uzdužni žlijeb u obliku džepa. Nadjenite svinjetinu smjesom od sira i učvrstite ražnjacima (ili čačkalicama). Pržite meso u tavi s biljnim uljem 2 minute sa svake strane. Zatim ulijte vino u tavu i lagano ga prokuhajte. Dobiveni umak dodajte sol i papar i pirjajte dok ne omekša (oko 20 minuta). Kuhano jelo poslužite uz salatu od povrća.
3. korak
Svinjetinu možete kuhati s jajima, krumpirom i sirom u obliku okruglica. Oprani komad mesa narežite na sitne komade. Na tavi s biljnim uljem pržite sitno sjeckani luk dok ne porumeni. Dodajte mu meso i kuhajte još 7-10 minuta. Oguljeni krumpir skuhajte u slanoj vodi, zgnječite, dodajte ugrijano mlijeko i prženo meso s lukom. Začinite solju i paprom, temeljito promiješajte i ostavite da se ohladi. Zatim dodajte razmućeno jaje i brašno, umijesite tijesto od krumpira i mesa. Oblikujte ga u konop promjera oko 2 cm i narežite na sitne komade na okruglice. Stavite ih u podmazanu vatrostalnu posudu i pospite ribanim sirom. Dodajte malo vode i pecite u pećnici 10 minuta. Poslužite s salatom od povrća i umakom od kiselog vrhnja s češnjakom.
