Lastavičje gnijezdo - ovo je naziv "poluproizvoda" prirodnog podrijetla, koji se koristi za pripremu raznih jela. Ovaj proizvod sastoji se od ribe i povrća i sadrži različite elemente u tragovima.
Nužno je
-
- Recept 1:
- Pileći bujon;
- suho lastavino gnijezdo - 10 g;
- natrijev gluamat - 10 g,
- riža votka - 10 g;
- đumbir - 10 g;
- sol - 1 g
- Recept 2:
- suho lastavino gnijezdo 4 g;
- pileći file - 100 g;
- riža votka 10 g;
- bjelanjak - 1,2 kom.;
- natrijev gluamat 10 g;
- sol 1 g
Upute
Korak 1
Lastavičje gnijezdo sadrži proteine, ugljikohidrate, kalcij, fosfor, željezo, jod. Smatra se da su jela koja uključuju ovaj poluproizvod sposobna pomladiti tijelo.
Korak 2
Prije kuhanja poluproizvod se obrađuje - uklanjaju se kamenčići, perje i druge nečistoće. Osušena gutljaja prelijte barijevim oksidom - uslijedit će alkalna reakcija. Zatim ih treba isprati, povremeno mijenjajući vodu. Isperite i hladnom i toplom vodom.
3. korak
Zatim se proizvod mora preliti kipućom vodom i držati u vodi pet sati, promijeniti vodu. Za to će se vrijeme dijelovi poluproizvoda povećati za 8-12 puta.
4. korak
Natečeno gnezdo gnijezdo treba biti bjelkasto-žute, sive ili crvenkasto sive boje, izgledom nalik na hemisferu. Može se primijeniti na razne načine.
Korak 5
Napravite redoviti pileći temeljac. Začinite ga rižinom votkom, infuzijom đumbira. Ulijte u duboku posudu ili zdjelu. Gotovo gutljajno gnijezdo poslužite odvojeno, raširivši komade na mali tanjur.
Korak 6
Pripremite mljevenu piletinu. Uzmite file i provucite ga kroz mlin za meso finom rešetkom. U mljeveno meso dodajte bjelanjke, natrijev gluamat i sve dobro promiješajte. Iscijedite pripremljeno gutljaj gnijezdo iz vode i dodajte mljevenom piletu.
7. korak
Smjesu temeljito promiješajte. Ulijte pripremljenu pileću juhu u tavu, pustite da zavrije. Zatim umočite kuglice mljevenog mesa u nju i ponovno prokuhajte.
Korak 8
Skinite pjenu dok vrije, a zatim juhu ulijte u posudu ili duboku posudu za juhu. Juha s polpetama iz gutljajinog gnijezda trebala bi biti prozirna, a polpete bijele.
