Jedan od najstarijih načina kuhanja kave je kuhanje u posebnoj posudi koja se naziva turka. Nije teško skuhati kavu u Turčinu, ali ova metoda ima niz značajki.
Upute
Korak 1
Količina hladne vode potrebne za kuhanje ulijte u Turčina i stavite na štednjak, uključujući najsporiju vatru. Zatim dodajte 2 žličice mljevene kave u 100 mililitara vode. Kava se mora uliti tako da ostane na površini vode, ni u kojem slučaju ne miješajući se s njom. Tijekom postupka zagrijavanja mljevena kava će se spustiti na dno i skuhati se što jače. Možete odmah dodati malu količinu šećera u hladnu vodu, po ukusu.
Korak 2
Pirjajte kavu dok ne počne ključati. Vrela kava počet će se probijati kroz ljusku kave koja se stvorila na površini vode. Čim vidite prve znakove ključanja kave, odmah je maknite s vatre. Voda u kojoj se kuha kava nikada ne smije kipjeti, jer je optimalna temperatura za kuhanje kave 92-94 stupnja. Nakon uklanjanja pića sa štednjaka, pustite da se malo ohladi, a zatim ponovite postupak: vratite Turčina natrag na štednjak i pričekajte da voda zakuha, a zatim odmah maknite kavu s vatre. Učinite to tri puta.
3. korak
Kava koja je tri puta prokuhala potpuno je spremna za piće. Nakon toga se može uliti u šalice. Šalica u kojoj se služi kava mora biti dobro zagrijana kako piće ne bi izgubilo okus i aromu od naglog pada temperature. Šalicu možete zagrijati pod tekućom vrućom vodom iz slavine. Pjena nastala na vrhu može se rasporediti po šalicama, a zatim preliti kavom.
