Udmurtski boršč s gljivama i krutonima vrlo je ukusno prvo jelo koje će se svidjeti mnogima. Osim toga, savršen je za ljude koji postiju.
Nužno je
-
- 150 g suhih vrganja (ili bilo kojih drugih) gljiva;
- 100 g mrkve;
- 100 g luka;
- 300 g repe;
- 300 g bijelog kupusa;
- 100 g bisernog ječma ili ječmene krupice;
- 50 g biljnog ulja;
- 1 žlica brašna;
- 1/2 žličice esencije octa;
- peršin;
- sol
- mljeveni crni papar - po ukusu;
- kiselo vrhnje;
- raženi ili sivi kruh.
Upute
Korak 1
Suhe vrganje operite u toploj vodi. Stavite ih u lonac, prelijte hladnom vodom i stavite na vatru.
Korak 2
Ogulite mrkvu i luk. Naribajte mrkvu na gruboj ribež, a luk sitno nasjeckajte. Stavite ih u tavu, dodajte biljno ulje i malo vode u tolikoj količini da je povrće uronjeno u tekućinu za jednu trećinu ukupne zapremine. Širite povrće na laganoj vatri dok ne omekša.
3. korak
Ciklu nasjeckajte na sitno ili je naribajte na grubom ribežu, stavite u tavu, podlijte juhom od gljiva i pirjajte. Kako cikla ne bi izgubila boju prilikom pirjanja, dodajte joj nekoliko kapi esencije octa.
4. korak
Kad su gljive kuhane, isključite vatru, izvadite ih iz juhe i bacite u cjedilo. Pustite da se gljive ohlade i sitno ih nasjeckajte.
Korak 5
Isperite biserni ječam, kupus narežite na trakice. Ponovno stavite juhu od gljiva na vatru, dodajte u nju ječam, stavite nasjeckane gljive i pustite da zavrije. Nakon toga stavite kupus u boršč i smanjite vatru.
Korak 6
Boršu kuhajte dok kupus ne omekša. Zatim u lonac stavite dinstani luk i mrkvu, dinstanu repu. Dodajte brašno, sol i papar, sve dobro promiješajte, boršu kuhajte još nekoliko minuta i isključite vatru.
7. korak
Napravite krutone od raženog ili sivog kruha. Da biste to učinili, odrežite koru s nje, izrežite kruh na male kriške ili kocke. Veličina krutona može biti bilo koje veličine. Zagrijte tavu s biljnim uljem i pržite kriške na vrućem ulju s obje strane dok ne porumene.
Korak 8
Stavite pripremljene krutone na tanjur. Po želji ih istrljajte mješavinom soli i češnjaka, a to se mora učiniti brzo, dok su krutoni vrući.
Korak 9
Sitno nasjeckajte peršin i dodajte u boršč, stavite kiselo vrhnje i poslužite jelo zajedno s pripremljenim krutonima.
