Kombucha ili "čajna meduza" poznata je već dugo. To je gusta sluznica koja se sastoji od simbioze kvasca i bakterija octene kiseline koji plutaju na površini hranjivog medija (na primjer, slatki čaj, sok).
Korisne značajke
Napitak koji se dobiva uz pomoć kombuche ugodnog je slatko-kiselog okusa. Sposoban je poboljšati cirkulaciju krvi, prehranu unutarnjih organa, pojačava imunitet zbog sadržaja vitamina B, vitamina C, PP, folne, glukonske, limunske, mliječne, octene i jabučne kiseline. Korištenje takvog čaja uzrokuje val živosti, a također savršeno povećava performanse osobe, zahvaljujući kofeinu i taninima u sastavu. Napitak od "čajne meduze" posebno je koristan kod bolesti želuca, jetre, bubrega i, naravno, crijeva. Gotova infuzija ubrzava oporavak od kolitisa i enteritisa, bakterijske dizenterije, bori se protiv zatvora, regulira razinu kolesterola u tijelu, što sprečava taloženje plaka na stijenkama krvnih žila. Ovo neobično piće široko se koristi u kozmetologiji. Od nje se izrađuju razne maske za lice, oblozi i losioni. Zahvaljujući vrijednom sastavu Kombuche, koža se pomlađuje, poboljšava turgor i zatežu pore.
Njega
Njega kombuche uopće nije teška. Preporuča se držati u staklenki od tri litre sa širokim grlom. Optimalna temperatura je 25-26 stupnjeva. Držite gljivu u sjeni kao sunčeve zrake su mu štetne. Infuzija se mora ispuštati svakih 5-6 dana zimi i 2-4 dana ljeti. Preporuča se limenku s gotovim napitkom čuvati u hladnjaku.
Kako kuhati kombuču
Za kuhanje kombuhe bolje je uzimati mlade izbojke od onih koji već dugo uzgajaju kombuču. Skuhajte u staklenci ili posudi 100-120 g crnog ili zelenog čaja na litru vode i dodajte 40-70 g granuliranog šećera. Stavite izdanak gljive u staklenku od tri litre i ulijte u tanku mlaznicu prethodno ohlađeni čaj. Zatvorite vrat staklenke s nekoliko slojeva gaze i ostavite da se ulijeva na sobnoj temperaturi 2 tjedna. Nakon 14 dana trebate pažljivo isprazniti staklenku tako da gotov, blago gazirani napitak ulijete u čistu bocu i u nju ponovno ulijete čaj sa šećerom. Na taj se način infuzija kombuhe može „uzgajati“i konzumirati godinama.
Kako sami uzgajati kombuču
Da biste sami uzgajali kombuču, trebate pomiješati 120-200 ml jakog crnog čaja s 1 žlicom. šećer i ostavite na toplom 2-3 dana. Trebao bi nastati tanak film koji se zajedno s infuzijom mora uliti u posudu u kojoj ćete nastaviti uzgajati „čajnu meduzu“.
