Domovina rajčice je Južna Amerika; među Aztecima i Inkama rajčica se smatrala čudesnim voćem. Ako se pravilno koristi, ovo povrće može poslužiti kao cijela kućna ljekarna, jer sadrži veliku količinu vitamina i hranjivih sastojaka, a ujedno je i dijetetski proizvod.
Korisne tvari i vitamini sadržani u rajčici:
- vitamin C; - vitamin A; - vitamini B skupine; - vitamin E; - vitamin K; - vitamin PP; - likopen; - karoten; - karotenoidi; - fitoncidi; - celuloza; - pektin; - šećer; - organske kiseline; - škrob; - bjelančevine; - kalcij; - natrij; - magnezij; - željezo; - silicij; - jod; - sumpor; - fosfor.
Rajčice u vrtu i na stolu
Naziv "rajčica" potječe od talijanskog pomod'oro, što znači "zlatna jabuka". Oblik rajčice može biti različit, ali jedan od njih doista podsjeća na jabuku, postoji čak i sorta rajčica "jabuka". Na svijetu postoji 9 sorti rajčica, također se razlikuju u obliku grma, vremenu sazrijevanja, stolnim sortama i vrstama koje su prikladne za konzerviranje.
Rajčica je u Rusiju došla u 18. stoljeću i prvi put se uzgajala kao ukrasno voće. Kad je postalo jasno o kakvom je ukusnom i zdravom povrću riječ, počeli su ga uzgajati posvuda - u otvorenim vrtovima, u staklenicima, pa čak i kod kuće - na balkonima i prozorskim daskama. Posebno ukusne sorte rajčice s sočnom pulpom uzgajaju se u južnim regijama Rusije - Volgogradu i Astrahanu.
Rajčica, ovisno o sorti, dolazi u različitim bojama - od bijele do smeđe i crne. Najkorisnijom se smatra jarko crvena rajčica, iako žuta ili ružičasta rajčica može biti superiornijeg okusa. Crvenu boju povrću daje vrlo korisna tvar - likopen, koje rajčice ima dosta. To je antioksidans koji sprečava rak i jača imunitet. Oblik rajčice također ovisi o sorti; Posebno se ističu paradajz prst, sorta bikova srca, rajčica cherry na grani.
Rajčica je izvanredno povrće, količina likopena i ostalih hranjivih sastojaka ne smanjuje se zagrijavanjem, već se povećava. Ima ih više, na primjer, u pasti od rajčice. Da bi rajčicu konzumirali sa zdravstvenim prednostima, mora se kombinirati s pravom hranom. Rajčice se ne preporučuje jesti s proteinima - mesom, jajima, kao i kruhom i hranom koja sadrži škrob. Istodobno, salata od svježe rajčice treba začiniti uljem - maslinom, suncokretom, kukuruzom. Sok od rajčice vrlo je koristan, ali ne biste ga trebali piti natašte, već pola sata nakon jela.
Ljekovita svojstva rajčice i njihova upotreba
Jesti rajčice smanjuje rizik od onkoloških i kardiovaskularnih bolesti, pomaže kod anemije, gastritisa s niskom kiselošću i oštećenja pamćenja. Tome olakšava prisutnost velikog postotka vitamina C, vitamina skupine B, A, K, E, kao i mnogih mineralnih i drugih korisnih tvari.
Rajčica regulira rad gastrointestinalnog trakta i korisna je za dijabetičare. Rajčica pomaže izgubiti kilograme, dani rajčice dogovaraju se kad su na dijeti. Kako bi smršavili, korisno je soku od rajčice dodati sok od celera. Rajčica ima diuretička i koleretička svojstva.
Šteta od rajčice
Ti su voskovi nepoželjni za ljude koji pate od alergija, kao i artritisa, gihta, jer kalcijeve soli i oksalna kiselina, kojih ima u rajčici, mogu pridonijeti taloženju soli. Opasno je jesti rajčice za oboljele od žučnog mjehura i gušterače, jer koleretički učinak rajčice ispire kamenje iz žučnog mjehura, a dio kamenja može zaglaviti u žučnom kanalu.
Starije osobe ne preporučuju se jesti konzervirane, ukiseljene i slane rajčice, postoji opasnost od pogoršanja peptičnog čira i bolesti srca.
