Danas je, kao nikada prije, relevantno kuhati hranu vlastitim rukama. Što je bilo? Trebamo li se doista vratiti uzgoju u prirodi u 21. stoljeću? Nikako. Međutim, masovna proizvodnja prehrambenih proizvoda dovela je do neviđenog pada njihove kvalitete. I svi koji žele sebe i svoju obitelj zaštititi od "kemije" u hrani trebali bi, ako je moguće, hranu praviti vlastitim rukama.
Među sustavima za analiziranje našeg tijela, okus je vjerojatno drugi nakon vizualnog. Od djetinjstva se sjećamo posebnog okusa svježih trešanja, zrelih jabuka i, naravno, okusa pravog maslaca i svježeg sira. Danas znamo kako sami stvoriti ove prekrasne žive proizvode.
U današnje vrijeme, kada upotreba kemijskih aditiva uzima maha, posebna je želja zaštititi sebe i svoju obitelj od ove pošasti jedući živu hranu - visokokvalitetne prirodne proizvode i uživajući u njihovom prekrasnom netaknutom okusu.
Sirovina za domaći maslac i svježi sir je mlijeko prave krave koja živi u ugodnom selu s brižnim vlasnicima, konzumira čisto mirisno bilje i zahvalno nas obdaruje visokokvalitetnim proizvodom boje apsolutne čistoće.
Dakle, za proizvodnju domaćeg maslaca i svježeg sira uzimamo domaće mlijeko kupljeno na tržištu ili od pouzdanih prodavača mliječnih proizvoda. Ulijte mlijeko u staklene ili keramičke posude i stavite na umjereno toplo mjesto da se ukiseli. Za dan-dva jasno će se podijeliti na kiselo vrhnje i jogurt. Sakupljamo ih u zasebne posude i ostavljamo da stoje još jedan dan.
Razmotrite najpristupačniji ručni postupak za pripremu maslaca, iako se po želji može mehanizirati pomoću miksera na malim brzinama ili posebnog domaćeg odljeva od maslaca koji se može kupiti u internetskim trgovinama. Da biste ubrzali rezultat, možete kupiti gotovo kiselo vrhnje od seoskih proizvođača.
Uzimamo pola litre kiselog vrhnja, zagrijavamo ga, ako je potrebno, na sobnu temperaturu - do 20-25 stupnjeva C (staklenku kiselog vrhnja možete staviti u toplu vodu). Ako je kiselo vrhnje jako gusto, dodajte malo mlijeka ili vode.
Sada uzmemo staklenu litarsku teglu (po mogućnosti s poklopcem na vijak), ulijemo kiselo vrhnje u ovu veliku staklenku i mućkamo 15-30 minuta (ako vam dosadi ravnomjerno tresti staklenku, možete je mahati kako želite, fizičke vježbe s staklenkom u rukama itd.; dopuštene su pauze).
Kad se maslac već dobro potukao, iscijedite tekućinu, lagano ga istiskujući žlicom, prebacite ulje u ekološki prihvatljivo jelo i uživajte u izvanrednom okusu pravog maslaca.
Za pripremu svježeg sira od sireva mlijeka, tekućina bi se trebala jasno isticati. Dalje, malo procijedimo tekućinu, uzmemo gazu presavijenu u nekoliko slojeva ili tanku krpu i stavimo na cjedilo (ili sito). Stavite posudu ispod cjedila da sakupljate tekućinu. Kad je naš dizajn spreman, izlijte jogurt na gazu i stavite ga u hladnjak.
Čekamo da se tekućina potpuno iscuri u posudu, a sila gravitacije u tome će nam savršeno pomoći. Ako je Newton sve pravilno izračunao, tada bi se za 12 sati tekućina trebala potpuno odvojiti. Njegove ostatke lako istisnemo rukom i kao rezultat dobijemo sferični komad izvrsnog živog svježeg sira.
