Tko ne voli bakin pekmez? Uvijek je najukusniji, kuhani s ljubavlju, ne sadrži konzervanse i druge štetne aditive, osim toga odiše ugodnom aromom. No, pitanje je može li džem biti štetan i kakve koristi donosi našem tijelu? Je li moguće jesti marmeladu kontinuirano bez štete po zdravlje?
Svejedno, pekmez je prije svega slatkoća. Zbog toga su mnogi ljubitelji slastičarstva toliko zabrinuti zbog zlouporabe ove delicije. Sadrži li džem vitamine, je li štetan za zube - moramo pronaći odgovore na ova i druga pitanja.
Je li pekmez visokokalorični proizvod?
Da, pekmez se nesumnjivo može pripisati kategoriji visokokalorične hrane. Međutim, količina kalorija bit će izravno proporcionalna količini šećera koji se koristi u kuhanju. Sam šećer prilično je kaloričan i sadrži 370 kilokalorija na 100 g. A s obzirom na to da bobičasto voće ili voće od kojeg je džem napravljen nisu toliko kalorični (samo 40-50 kcal na 100 g), ukupan sadržaj kalorija džema može biti oko 200 kilokalorija na 100 g.
Dakle, količina šećera koja se koristi tijekom kuhanja može utjecati na sadržaj kalorija u pekmezu. Što je manje, to je manje kaloričnog pekmeza i manje štetno za naš organizam.
Jesu li u marmeladi sačuvani vitamini?
Bobice i voće od kojih se obično pravi džem bogati su beta-karotenom, vitaminom C, vitaminima B skupine (B1, B2), PP i E.
Izloženi visokim temperaturama tijekom kuhanja, vitamin C, kao i beta-karoten, djelomično se uništavaju. Očuva se glavna količina vitamina B, vitamina E i PP, a oni, naravno, koriste našem tijelu.
Šteta ili korist?
Pa ipak, nema definitivnog odgovora na ovo pitanje. Džem može biti i štetan i koristan za tijelo. Primjerice, vitamini B sadržani u pekmezu izuzetno će blagotvorno utjecati na zdravo tijelo. Dok s postojećim poremećajima u obliku dijabetes melitusa, čak i ne preslatki džem može pojačati simptome bolesti i nanijeti nepopravljivu štetu.
Prečesto jedenje džema u hrani također može izazvati razne bolesti u usnoj šupljini, poput karijesa. No, ako si postavite za pravilo ispiranje usta ili pranje zuba nakon ovog obroka, možda nećete imati problema sa zubima zbog upotrebe pekmeza.
Također je vrijedno napomenuti da, kao i svaka slatka hrana, pekmez može imati učinak podizanja raspoloženja zbog ispuštanja serotonina u krvotok tijekom procesa probave. Zauzvrat, serotonin aktivira različite dijelove mozga, stvarajući osjećaje radosti.
S oprezom, marmeladu trebate koristiti kod želučanih problema. Na primjer, s niskom kiselošću, pekmez može biti koristan samo ako je kiselost povećana ili, još gore, peptična ulkusna bolest se počela razvijati, džem može biti štetan.
Naravno, svima su poznate blagodati pekmeza zimi kao profilaksa raznih prehlada. Tome pogoduju prethodno spomenuti antioksidanti, koji se izvorno nalaze u bobičastom voću i voću, poput vitamina A, C i naravno E.
Rezimirajući, možemo zaključiti da je, kao i u svemu, potrebna mjera u korištenju džema, tada će tako omiljena delicija samo koristiti vašem tijelu.
