Kus-kus se naziva najpopularnijim jelom u marokanskoj kuhinji, ali ne samo narodi sjeverne Afrike vole i pripremaju ovu žitaricu. Kus-kus je također raširen u talijanskoj kuhinji.
Nužno je
- -800 g pilećih butina
- -maslinovo ulje
- -1 luk, nasjeckan
- -0,5 l pileće juhe
- -3 mala limuna confit
- 40 g zelenih maslina, nasjeckanih
- -200 g kus-kusa
- - šaka nasjeckane cilantre
- -sol, papar, šafran, mljeveni đumbir, cimet
Upute
Korak 1
U posudi s debelim, teškim dnom zagrijte 2 žlice maslinovog ulja i u njemu popržite pileća bedra dok ne porumene i stavite na pladanj.
Korak 2
Luk propasirajte na istom ulju dok ne postane proziran, začinite solju i paprom po ukusu, dodajte sve začine i kuhajte uz povremeno miješanje točno 1 minutu.
3. korak
Vratite pileća bedra u tavu s lukom, dodajte juhu, prokuhajte tekućinu i poklopljeno krčkajte pola sata, poklopljeno. Narežite confri limune, stavite ih s maslinama u tavu za piletinu i nastavite kuhati bez poklopca još 15 minuta.
4. korak
Kuhajte kus-kus i olabavite ga vilicom. Meso poslužite zajedno s kus-kusom, poprskajte žitarice sokom u kojem su bila dinstana butina i povrće, gotovo jelo pospite sjeckanom cilantrom.
