Govedina je prikladna za mnoga jela, iako je meso malo oštro. Govedina se dinsta, prži, kuha, puši. Od njega se priprema i mljeveno meso za kotlete. Jela od govedine izvrsno se slažu sa slatko-kiselim ili začinjenim umacima, a uz njih se slažu i crna vina od grožđa.
Kako kuhati govedinu sa sjemenkama sezama
Sastojci:
- 450 g govedine;
- 30 g sjemenki sezama;
- 1 paprika
- 5 češnja češnjaka;
- 4 žlice. žlice umaka od soje;
- 2 žlice. žlice suhog vina i biljnog ulja;
- zeleni luk.
Zagrijte suhu tavu, dodajte sjemenke sezama i pržite ih bez ulja dvije minute dok ne počnu potamniti. Sada izvadite sjeme iz tave, goveđi file narežite na tanke trake, malo ih pobijte, pržite na ulju 5 minuta.
Nasjeckajte papar, nasjeckajte češnjak, dodajte mesu, pržite još nekoliko minuta. Zatim ulijte vino, umak od soje, dodajte nasjeckani zeleni luk, promiješajte, pustite da se smjesa krčka u tavi.
Premjestite meso i umak na ugrijane tanjure, pospite sjemenkama sezama.
Kako kuhati varivo od govedine
Sastojci:
- 1 kg govedine;
- 300 g luka;
- 300 ml juhe;
- 4 sv. žlice umaka od brusnice, brašna, maslinovog ulja;
- papar, sol.
Isperite meso, osušite ga, narežite na dijelove, uvaljajte u smjesu soli, papra i brašna, pržite na tavi na ulju. Nasjeckajte luk, pržite dok ne porumeni, dodajte mu meso, ulijte juhu s vinom, pustite da zavrije, miješajući smjesu.
Smanjite vatru, pokrijte posudu poklopcem, pirjajte meso na laganoj vatri 60 minuta. Zatim dodajte umak od brusnice i pustite da zavrije. Meso posolite i popaprite ako je potrebno. Dinstajte još 5 minuta, goveđi gulaš poslužite vrući.
