Ovaj originalni mousse dobra je opcija za grickalice za svečani stol ili samo za pivo. Mousse od škampa i mascarpone mogu se poslužiti u tartletima ili tostu umjesto tartleta.
Nužno je
- - 400 g svježih škampa;
- - 250 g mascarpone sira;
- - 130 mo vrhnja 20% masti;
- - 1 korijen peršina, 1 svežanj peršina;
- - 5 kriški limuna;
- - sol, bijeli papar, zrna papra.
Upute
Korak 1
Korijen peršina narežite na 4-5 dijelova. U lonac ulijte vodu, tamo stavite korijen peršina, piment grašak, sol, kriške limuna. Kuhajte škampe u ovoj vodi pet minuta, ne kuhajte više da škampi ne budu gumeni. Gotove škampe ohladite, ogulite, izvadite glave.
Korak 2
Pošaljite škampe zajedno s peršinom u blender, posolite, začinite bijelim paprom, nasjeckajte dok ne postane glatko.
3. korak
Pomiješajte mascarpone sir s vrhnjem, umutite mikserom, dodajte masu od škampa, opet istucite. Mousse od škampa i mascarpone je spreman.
4. korak
Premažite mousse preko tartleta, ukrasite lišćem peršina. Škampe možete dodatno skuhati i svaku tartlet ukrasiti cijelim škampima. Ako umjesto tartleta imate tost, mousse poslužite u zdjeli za salatu na listićima zelene salate, a tost stavite na zasebno jelo.
