Dodatak lišća salate u juhu može se činiti neobičnim, ali upravo oni ovdje stvaraju poseban okus i ugodnu teksturu.
Nužno je
- - trup piletine 1 kg;
- - slanutak iz konzerve 350 g;
- - bulgur 3/4 st.;
- - tikvice 1 kom;
- - luk 1 kom.;
- - mrkva 1 kom;
- - zeleni luk 4 stabljike;
- - lišće salate Romaine (ili 2 velike šake rikule) 5-6 kom.;
- - celer 2 peteljke;
- - češnjak 2 zuba;
- - kopar;
- - peršin;
- - korica i sok od 1 limuna;
- - maslinovo ulje;
- - čili pahuljice;
- - papar;
- - sol.
Upute
Korak 1
Stavite piletinu u lonac, prelijte s 2 litre vode i pustite da zavrije. Uklonite pjenu, smanjite vatru, dodajte oguljeni luk i mrkvu, peteljke peršina i kopra te kuhajte dok ne omekša.
Korak 2
Izvadite piletinu, meso odvojite od kostiju i narežite na male komadiće. Procijedite juhu.
3. korak
Za zeleni luk odrežite bijeli dio stabljike i sitno nasjeckajte. Nasjeckajte češnjak, celer i tikvice i narežite na kockice. Zagrijte maslinovo ulje u širokoj posudi i pirjajte bijele dijelove zelenog luka i celera dok ne omekšaju. Dodajte češnjak i tikvice, papar i kuhajte 3 minute. Ulijte juhu i pustite da zavrije. Dodajte bulgur i naribanu koricu limuna, kuhajte 15 minuta.
4. korak
Kopar, peršin i zeleni luk nasjeckajte na sitno. Slanutak ulijte u cjedilo i isperite hladnom vodom. Dodajte piletinu, slanutak, peršin, kopar u lonac i kuhajte 3 minute.
Korak 5
Juhu pospite čili pahuljicama, začinite solju i paprom. Prije posluživanja dodajte zeleni luk i limunov sok. Listove zelene salate narežite na trakice i stavite u zdjelice. Prelijte vrućom juhom i odmah poslužite.
