Za ovo jelo koristi se pileća jetra, ali po želji možete koristiti i govedinu ili svinjetinu. Ovaj goveđi stroganov priprema se vrlo brzo i prilično jednostavno. Unatoč tome, ispada da je jelo nevjerojatno nježno i topi se u ustima.
Sastojci:
- 0,5 kg pileće jetre;
- 2 glavice luka;
- 150 g 20% kiselog vrhnja;
- 150 g vode;
- 1 žličica sol;
- 1 žlica pšeničnog brašna;
- Par listova lavrushke;
- Suncokretovo ulje;
- Mljeveni crni papar.
Priprema:
- Prvo morate temeljito isprati jetru hladnom vodom (najbolje je koristiti tekuću vodu). Nakon što se višak tekućine odlije iz nje, jetra se mora izrezati na blokove, čija će duljina biti najmanje 4 cm, a širina - 1 cm.
- U tavu ulijte biljno ulje i stavite ga na štednjak. Nakon što se ulje zagrije, toplina se mora smanjiti na srednju i u njega se moraju dodati kocke jetre. Treba ih peći najmanje 6 minuta i redovito miješati.
- Pripremite luk. Da biste to učinili, luk treba oguliti i izrezati na prilično tanke polu prstenove. Nakon 6 minuta nasjeckani luk dodaje se u tavu s jetrom, a rezultirajuća masa prži se još 5 minuta, dok bi vatru trebalo smanjiti na gotovo minimum. Zatim pospite jetru prosijanim brašnom i sve temeljito promiješajte. Nastavite pržiti još nekoliko minuta.
- Gotovo gotovoj jetri dodaju se začini i sol. Inače, ovom jelu možete dodati apsolutno sve začine prema vlastitom ukusu. Tada biste trebali staviti kiselo vrhnje i uliti vodu koja mora biti vruća. Treba napomenuti da bi sadržaj masti u vrhnju trebao biti 20% (više je moguće, manje nije).
- Posudu zatvorite poklopcem i pirjajte njezin sadržaj najmanje 10 minuta. U slučaju da se umak previše zgusne, tada se u njega može uliti mala količina vode koja mora biti nužno vruća.
- Ovim je završena priprema ovog apetitnog jela. Kao prilog možete poslužiti pire krumpir, tjesteninu, heljdinu kašu i tako dalje.
