Pašteta se može koristiti za pripremu glavnih jela, grickalica, a s njom se mogu kuhati i aromatična peciva. Za pripremu paštete najčešće se koristi jetra, rjeđe divljač i meso. Povrće, gljive i orašasti plodovi često se dodaju jetrenoj pašteti.
Priprema hrane
Za pripremu paštete trebat će vam: 400 g pileće jetre, 150 g bundeve, 100 g maslaca, 1 naranča, 1 luk, 1 žlica. l. maslinovo ulje, 1 mrkva, 1 tsp. mješavina paprike, 1/4 žličice. muškatni oraščić, 1 žličica. sol.
Priprema
Da biste napravili paštetu od pileće jetre s bučom, uzmite iznutrice i temeljito ih isperite pod mlazom vode. Zatim izrežite jetru na srednje komade i pržite na maslinovom ulju na umjerenoj vatri 7-10 minuta. Stavite pirjanu jetru u posudu.
Ogulite luk, mrkvu i buču, povrće narežite na kockice. Stavite ih u istu tavu u kojoj ste kuhali jetru, a povrću dodajte 20 g maslaca. Kuhajte 12 minuta na umjerenoj vatri. Dalje, stavite jetru u tavu, prelijte sastojke svježe iscijeđenim sokom od naranče. Pirjajte 2-3 minute, a zatim maknite s vatre.
Stavite jetru i povrće u posudu miješalice, dodajte im potrebnu količinu začina i soli, mljevajte hranu dok ne postane glatka. Preostalih 80 g maslaca stavite u zasebnu lonac i otopite na laganoj vatri.
Uzmite kalupe i u njih stavite kuhanu pileću paštetu, na vrh zalijte rastopljenim maslacem. Stavite posudu u hladnjak na 2-3 sata.
Pašteta od pileće jetre s bundevom je spremna!
