Goveđa jetra vrlo je koristan proizvod, nezamjenjiva je za ljude s niskim hemoglobinom. No tradicionalnim jetrenim jelima brzo dosadi. Izvrsno rješenje u ovoj situaciji bio bi souffle.
Nužno je
- - goveđa jetra - 0,5 kg;
- - mlijeko - 1 žlica.;
- - pileća jaja - 2 kom.;
- - brašno - 5 žlica;
- - mrkva - 1-2 kom.;
- - luk - 2 kom.;
- - kiseli ili ukiseljeni krastavac - 1-2 kom.;
- - sol, papar po ukusu;
- - vrhnje - 100 g;
- - suncokretovo ulje;
- - daska za rezanje;
- - nož;
- - mašina za mljevenje mesa;
- - pjenjača ili miješalica;
- - folija za pecenje.
Upute
Korak 1
Goveđu jetru operemo, očistimo od nepotrebnih kanala i filmova, narežemo na velike komade. Stavite nasjeckanu jetru u posudu i napunite je mlijekom, ostavite 1-1,5 sata.
Korak 2
Istucite jaja u duboku posudu, dodajte sol i začine i tucite dok ne postane glatko, ulijte vrhnje i temeljito promiješajte. Prosijano brašno posipajte u malim obrocima uz neprestano miješanje kako se ne bi stvorile grudice.
3. korak
Ogulite luk i mrkvu, isperite ih pod mlazom vode, po potrebi ih narežite na komade. Uklonite kožicu s krastavca.
4. korak
Namočenu jetru provucite kroz mlin za meso zajedno s mrkvom, lukom i kiselim krastavcima. Smjesu od jaja i vrhnja dodajte u posudu s dobivenim mljevenim mesom, temeljito promiješajte. Što se tiče gustoće, masa bi trebala nalikovati tijestu za palačinke. Ako je smjesa vrlo tečna, dodajte još malo brašna.
Korak 5
Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva. Podmažite posudu za pečenje suncokretovim uljem i u nju prenesite masu jetre. Vrh poravnamo mokrom žlicom ili rukama. Sufle pečemo 40-50 minuta. Spremnost jela provjeravamo čačkalicom.
Korak 6
Izvadite gotov souffle iz pećnice, pustite da se malo ohladi, a zatim ga izvadite iz lima za pečenje na dasku za rezanje. Izrežite na dijelove i stavite na tanjur. Sufle poslužite uz pire od krumpira ili svježeg povrća.
