Salata od jetre s kuhanim grahom i kiselim krastavcima vrlo je ukusno i zadovoljavajuće jelo koje je podjednako prikladno i za svakodnevni jelovnik i za svečani stol. Njegova priprema neće vam oduzeti puno vremena, a okus će vas oduševiti, jer se goveđa jetra dobro slaže s mnogim proizvodima.
Sastojci:
- 250 g goveđe jetre;
- 220 g bijelog graha;
- 3 srednje ukiseljena krastavca;
- 1 mrkva (srednje veličine);
- 6 žlica kiselog vrhnja (15% masti);
- 3 grančice kopra.
Priprema:
- Isperite bijeli grah prije kuhanja, uklanjajući prašinu i sitne ostatke, uklonite oštećeno voće. Zatim ga kuhajte dok se potpuno ne skuha (omjer graha i vode je jedan prema tri, tada će grah upiti dovoljno vlage).
- Goveđu jetru namočite oko pola sata u mlijeku ili vodi, uklonite sve filmove i cijevi, narežite na proizvoljne komade i kuhajte u slanoj vodi dok ne omekša. Ohladite jetru, a zatim naribajte na gruboj ribež.
- Kuhanu kuhanu mrkvu ogulite i istrljajte na isti način kao i jetru.
- Naribajte ukiseljene (ili ukiseljene) krastavce na sitnoj ribežu.
- Stavite pripremljenu hranu u posudu, gdje ćemo umijesiti salatu.
- Kuhani grah ocijedite vodom u cjedilo kako biste uklonili višak tekućine, ohladite na sobnu temperaturu. Dodajte u posudu s ostatkom sastojaka.
- Salatu začinite kiselim vrhnjem s niskim udjelom masti (alternativno možete koristiti majonezu za salatu). Salatu posolite po želji.
- Po želji se dodaje i zelje kopra, treba ga sitno nasjeckati i poslati u posudu za salatu.
- Na kraju žlicom temeljito promiješajte sve sastojke salate. Jelo je spremno za jelo odmah nakon miješanja.
Salata od jetre s kuhanim grahom poslužuje se na stolu i kao samostalno jelo i kao dodatak glavnim jelima.
