Tepsija s gljivama s kiselim vrhnjem pomalo podsjeća na julienne, pogotovo jer se jelo priprema i u kokosovcima. A sastojci su slični. Razlika je u tome što ova tepsija nema pileći file. Ispada, međutim, vrlo ukusno, a jelo se priprema u kratkom vremenu.
Nužno je
- - svježe gljive 400 g
- - kiselo vrhnje 40 g
- - luk 1 kom.
- - tvrdi sir 100 g
- - brašno 10 g
- - žumanjci 2 kom.
- - zelje
- - sol i papar
Upute
Korak 1
Svježe gljive operite, dodajte slanu vodu, pustite da odstoje 5 minuta i nasjeckajte sitno.
Korak 2
Kiselo vrhnje temeljito pomiješajte sa žumanjcima dok ne postane glatko.
3. korak
Podmažite tavu maslacem i dobro zagrijte. Zatim stavite gljive, nasjeckani luk, pripremljeno kiselo vrhnje, dodajte sol, papar i nasjeckano začinsko bilje. Brašno se može provući kroz sito (ali nije potrebno) i posuti ostatkom sastojaka u tavi. Pržite sve 5 minuta.
4. korak
Dobivena smjesa mora se ohladiti na sobnu temperaturu, a zatim staviti u aparate za izradu kokota za julienne i peći 10 minuta na temperaturi od 200 stupnjeva.
Korak 5
Kad je tepsija od gljiva spremna, pospite je ribanim sirom i držite u pećnici oko 5 minuta. Jelo je ukrašeno grančicom peršina i posluženo vruće u aparatima za kokote.
