Umak Bazhi gotovo je univerzalan, izuzetno ga je jednostavno pripremiti. Jedino s čime ga obično nije uobičajeno je meso, ali ovaj umak izvrsno se slaže s patlidžanima.
Nužno je
- Za dvije porcije:
- - 2 patlidžana;
- - 200 g oljuštenih oraha;
- - 50 g svježe cilantre;
- - 4 karanfila;
- - 2 žlice. žlice suncokretovog ulja;
- - 2 žličice vinskog octa;
- - 1 žličica utskho-suneli;
- - 5 češnja češnjaka;
- - 1/2 glavice luka;
- - 2 g adjike;
- - 1 g cimeta;
- - sol.
Upute
Korak 1
Ogulite patlidžane, tucite sa svih strana vilicom svaka dva centimetra. Stavite patlidžan u posudu za pečenje i prelijte vinskim octom ili limunovim sokom. Dodajte suncokretovo ulje, lagano poprskajte vodom da patlidžan ostane suh. Pokrijte folijom, stavite u pećnicu na sat vremena, zagrijanu na 200 stupnjeva. Nakon pola sata patlidžane posolite i dodajte još vode - dobit ćete napola kuhane, napola pečene patlidžane.
Korak 2
5 minuta prije kuhanja izvadite patlidžane iz pećnice, napravite u njima uzdužni duboki rez, napunite mješavinom sjeckane cilantre i češnjaka. Dodajte još malo ulja i octa, vratite u pećnicu. Zatim ohladite gotove patlidžane.
3. korak
Ogulite luk, narežite ga na pola prstena - trebali bi se osjetiti u umaku. Luk prepržite na suncokretovom ulju i vodi. Trebao bi biti mekan i blago zlatne boje.
4. korak
U posudu miješalice stavite orahe, par češnja češnjaka, pupoljke klinčića, crvenu adjiku, cimet i utskho-suneli, ulijte 200 ml obične vode, nasjeckajte do stanja umaka. Okusite ga - ako ispadne bljutav, dodajte adjiku. U umak ulijte 0,5 žličice vinskog octa i dodajte prženi luk. Promiješajte, stavite u hladnjak da se baji umak zgusne.
Korak 5
Stavite pripremljene patlidžane na tanjur, prelijte obilno baji umakom, odozgo pospite sjeckanim zelenilom. Poslužite kao laganu večeru ili međuobrok.
