Začinjena janjetina sa suhim marelicama orijentalno je jelo. Kombinacija okusa i mirisa neobična je i istodobno vrlo ugodna. Čak i onima koji ne vole janjetinu svidjet će se poslastica.
Nužno je
- - janjeća pulpa - 800 g;
- - suhe marelice - 150 g;
- - luk - 2 kom.;
- - češnjak - 1 glava;
- - celer - 2 kom;
- - pekmez od marelica - 100 g;
- - suho bijelo vino - 150 ml;
- - limun - 0,5 kom.;
- - maslinovo ulje - 3 žlice;
- - curry - 1 žlica;
- - mljevena crvena paprika - 1 žlica;
- - crni papar i sol - po ukusu.
Upute
Korak 1
Pripremite marinadu. Ogulite češnjak, klinčić provucite kroz prešu. Smjesu pomiješajte s jednom žlicom maslinovog ulja. Ogulite luk i stabljike celera i narežite ih na male komadiće. Dodajte marinadi.
Korak 2
Zagrijte tavu i pržite dobivenu pastu na laganoj vatri dok ne porumeni. Sve začinite crvenim i crnim paprom, dodajte curry i sol. Ulijte vino i temeljito promiješajte.
3. korak
Ispare tekućinu za polovicu cijelog volumena. Zatim dodajte džem. Iscijedite sok od pola limuna izravno u tavu i kuhajte oko 20 minuta na laganoj vatri.
4. korak
Narežite janjetinu na kocke od 3-4 cm. Meso stavite u duboku posudu. Prelijte je hladnom marinadom i stavite u hladnjak na najmanje 4 sata da se marinira.
Korak 5
Suhe marelice narežite na 2 polovice. Meso i suhe marelice nanižite na ražnjeve i pržite na ugljenu dok ne omekšaju, neprestano se okrećući.
