Takav kolut bit će neobičan i originalan dodatak svečanom stolu. Kombinacija sočne govedine, trešanja, badema i začina zadivit će nepce svakog gurmana.
Sastojci za kiflice:
- 700 g goveđeg rezanja;
- 200 g trešanja;
- 100 g badema;
- 3 žlice biljnog ulja;
- 1 žličica cimet;
- 3 pupa suhih klinčića;
- sol papar.
Sastojci za umak:
- 1 šalica svježe trešnje
- 1-2 žlice. žlice brašna;
- šećer, sol po ukusu.
Priprema:
- Operite goveđi rez, osušite ga papirnatim ručnikom i prerežite preko vlakana na 4 dijela. Tucite s obje strane dok se ne dobiju tanki slojevi. Zatim preklopite ploču. Meso začinite solju i paprom.
- Višnje oslobodite od sjemenki, a bademe nasjeckajte miješalicom ili valjkom.
- Goveđe odreske pospite nasjeckanim bademima i dodajte višnje bez koštica. Smotajte u čvrsti kolut, priklještite rubove čačkalicom.
- U tavi zagrijte 3 žlice biljnog ulja. Brzo popržite kiflice sa svih strana na ulju.
- Na dno posude ulijte vodu tako da prekrije kiflice malo manje od polovice, dodajte začine - cimet i klinčiće.
- Pirjajte mesne štruce dok ne omekšaju, 40 minuta.
- Sada ostaje pripremiti umak od višanja za lijepu prezentaciju našeg jela.
- U suhoj tavi lagano zagrijte 1-2 žlice brašna.
- Uklonite sjemenke s višnje. U brašno dodajte višnje.
- Posolite, dodajte malo šećera i pirjajte dok ne postane gusto.
- Višnji možete dodati i tekućinu koja nastaje tijekom dinstanja mesa.
- Gotovi umak treba protrljati kroz sito dok ne postane glatko.
Vruće rolice poslužite s uklonjenim čačkalicama. Umak se može poslužiti zasebno, ili ga možete odmah preliti preko kiflica.
