U početku se "Burgundska govedina" smatrala jelom iz seljačke francuske kuhinje. Postupno je recept stekao popularnost i počeo se nazivati poslasticama "gurmanske kuhinje". Kuhari su mijenjali i dopunjavali sastojke, ali princip kuhanja mesa ostao je nepromijenjen. Goveđi bourguignon priprema se s gljivama, krumpirom ili dinstanim povrćem. Tradicionalna burgundska govedina kombinira minimalnu količinu sastojaka.
Nužno je
- - 2 kg govedine
- - sol
- - mljeveni crni papar
- - 1 kg krumpira
- - Lovorov list
- - 3 češnja češnjaka
- - ljutika
- - suho bilje
- - 3 srednje mrkve
- - maslinovo ulje
Upute
Korak 1
Pržite meso na jakoj vatri u komadu dok se ne pojavi korica. U preostalo ulje dodajte nasjeckani češnjak, sitno nasjeckanu mrkvu i ljutiku. Umjesto ljutike može se koristiti zeleni luk ili luk. Pržite sve sastojke dok ne porumene.
Korak 2
Govedinu vratite u smjesu luka i mrkve. Sadržaju posude dodajte lovorov list, suho bilje i zalijte crvenim suhim vinom. Obradak se mora pirjati nekoliko sati na laganoj vatri, povremeno dodavajući vodu. Dodajte sol i crni papar kako želite.
3. korak
Krumpir skuhajte u blago posoljenoj vodi. Prerežite na pola i pržite na maslinovom ulju dok ne postane korica. Prije posluživanja govedinu narežite na velike komade i stavite na tanjure s prilogom od krumpira. Jelo možete ukrasiti svježim začinskim biljem.
