Azu s krumpirom vrlo je zadovoljavajuće i ukusno jelo. Priprema se prilično jednostavno i ne zahtijeva nikakve posebne kulinarske vještine.
Sastojci:
- 600-650 g mesa (svinjetina ili govedina);
- 3 mala kisela krastavca;
- 3 srednja luka;
- 4 žlice paste od rajčice (može se zamijeniti umakom od rajčice)
- 8 gomolja krumpira;
- 3 češnja češnjaka;
- 2 lavrushke;
- 3 žlice suncokretovog ulja;
- sol i mljeveni crni papar - prstohvat.
Priprema:
- Prvo meso temeljito isperite, trebat će vam file bez koštica. Zatim ga treba rezati na dovoljno male komadiće. Tava se stavlja na vrući štednjak i u nju se ulijeva biljno ulje. Nakon što se zagrije, meso ulijte u tavu. Uz redovito miješanje prži se dok ne nastane zlatna hrskava kora (pazite da ne zagori).
- Luk se mora oguliti, isprati i oštrim nožem narezati na ne baš debele kolutiće ili polukrugove. Stavite tavu s malom količinom biljnog ulja na vatru. Nakon što je vruće, trebate saviti luk u njega. Prži se na umjerenoj vatri uz sustavno miješanje.
- Zatim u tavu stavite pastu od rajčice i sve jako dobro promiješajte. Nakon što je luk spreman, maknite posudu sa štednjaka.
- Ogulite gomolje krumpira. Zatim se temeljito operu i izrežu na ne baš velike komade. Sjeckani krumpir šalje se u tavu na meso. Dobivena masa je dobro izmiješana.
- Krastavci se moraju oguliti i izrezati na male kockice. Ispuštajući višak soka, nasjeckani krastavci šalju se na vruću tavu s uljem. Potrebno ih je pržiti vrlo kratko, samo 2-3 minute.
- Klinčiće češnjaka, nakon što se ogulite, moraju se nasjeckati. To se može učiniti pritiskom češnjaka ili jednostavno vrlo fino rezati nožem.
- Meso i krumpir miješaju se s prženim lukom i krastavcima. I nasjeckani češnjak, svi potrebni začini i sol dodaju se u tavu. Nadalje, u nju treba uliti mesnu juhu ili samo čistu vodu.
- Tava je čvrsto pokrivena poklopcem i stavljena na vatru. Nakon ključanja vatra se smanjuje na minimum i jelo se dovodi u punu pripravnost. Prilikom posluživanja gotove osnove možete ukrasiti sitno nasjeckanim svježim začinskim biljem.
