Pirozhki je jelo ruske kuhinje. Izrađuju se od tijesta i raznih nadjeva. U pravilu se koristi tijesto s kvascem, ali ponekad se ljušti. Nadjevi se rade od voća, mesa, povrća, jaja, žitarica, začinskog bilja. Pite se mogu poslužiti kao glavno jelo ili za desert. Dolaze u različitim oblicima i veličinama, a pečeni su ili prženi na masti. Pite s istim nadjevom mogu imati potpuno različit okus, ovisno o načinu pripreme.
Nužno je
- Za test:
- - brašno 800 g;
- - granulirani šećer 50 g;
- - margarin 20 g;
- - sol 10 g;
- - suhi kvasac 15 g;
- - voda 350 ml.
- Za punjenje:
- - krumpir 800 g;
- - luk 100 g;
- - biljno ulje 20 g;
- - sol 5 g.
Upute
Korak 1
Prvo trebate pripremiti kvasac, za to ga trebate pažljivo otopiti u toploj vodi (30-35 stupnjeva Celzijevih), dodajući 40 g šećera.
Korak 2
Kombinirajte brašno, sol, toplu vodu, pripremljeni kvasac. Omekšani margarin sameljite sa šećerom. Sve lagano promiješajte i zamijesite tijesto. Ne mora biti baš cool.
3. korak
Tijesto treba fermentirati 30 minuta na temperaturi od 30-40 Celzijevih stupnjeva (ovisno o tome koji se kvasac koristi u njegovoj pripremi). Zatim napravite gnječenje. Zatim ostavite tijesto da ponovo fermentira 30-40 minuta na istoj temperaturi.
4. korak
Za pripremu nadjeva ogulite i skuhajte krumpir, osušite ga. Mora se obrisati dok je još vruće. Ogulite luk, narežite na male kockice i pirjajte. Pomiješajte i posolite krumpir i luk.
Korak 5
Tijesto mora biti pažljivo oblikovano, dajući mu oblik užeta. Zatim se od nje moraju odvojiti kuglice teške oko 60 grama. Ovo je kuglica tijesta promjera oko 4-5 cm. Treba je smotati i ostaviti na provjeru 5 minuta. Zatim umijesite i rasporedite gotovo mljeveno meso. Čvrsto spojite rubove pljeskavica i stavite lim za pečenje šavom prema dolje. Proizvodi se trebaju raspoređivati na temperaturi od 30-35 Celzijevih stupnjeva 10-15 minuta. Zatim ih treba podmazati jajetom i peći 10 minuta na temperaturi od 230-240 Celzijevih stupnjeva dok ne omekšaju.
