Izrada palačinki bez jaja je puka prilika. Glavna stvar je pravilno napraviti tijesto, tako da se ispostavi da je tanko i nježno i da se ne lijepi za posudu. Kao osnovu za smjesu možete koristiti mlijeko ili kefir, dok jaja ne trebate ničim zamijeniti.
Najčešće se smjesa za tijesto izrađuje na bazi vode i mlijeka. Kao rezultat toga, palačinke su tanke i nježne.
Sastojci:
- 250 ml vode;
- 250 ml mlijeka;
- 6 žlica. biljno ulje;
- 20 žlica brašno najvišeg stupnja;
- 4 žlice Sahara;
- 1 žličica sol;
- 1/4 žličice ocat;
- 1/4 žličice soda.
Da biste izbjegli pojavu neukusnih okusa, za tijesto koristite biljno ulje bez mirisa, t.j. profinjen.
Količina brašna posebno je naznačena u žlicama, tako ćete moći pripremiti savršeno tijesto za palačinke.
Kuhanje se sastoji od nekoliko faza.
Stavite sve potrebne sastojke osim sode bikarbone u duboku posudu. Miješajte dok ne postane glatko, tako da smjesa nema grudica.
Miješajte tijesto miješalicom ili miješalicom. Ako nemate ovu tehniku, smjesu možete miješati ručno. Dodajte sve labave sastojke i ulje. Promiješajte i počnite postupno dodavati mlijeko i vodu. To će vam pomoći spriječiti pojavu nakupina.
Tijesto treba biti jako tekuće. Ne brinite se, jer se od takvog tijesta dobivaju tanke palačinke.
Prije prženja u palačinke dodajte sodu gašenu octom.
Ako ostavite tijesto da odstoji 30-60 minuta, brašno će osloboditi gluten, čineći tijesto elastičnijim. To vam omogućuje lako okretanje palačinki u tavi.
Koristite neljepljivu tavu za palačinke. Tako ćete lakše preokrenuti palačinke.
Podmažite tavu tankim slojem biljnog ulja i zagrijte je na laganoj vatri. Ulje se može nanositi četkom ili spužvom. Imajte na umu da bi tavu koja se ne lijepi trebalo podmazati samo jednom, neposredno prije prženja palačinki.
Kad je tava vruća, uzmite kutlaču i napunite je tijestom. Nakon toga lagano ulijte tijesto u tavu i ravnomjerno ga rasporedite po površini. Ne sipajte veliku količinu odjednom, uzimajte malo po jednu.
Ostavite palačinku da smeđi 30-60 sekundi na laganoj vatri. Uhvatite palačinku za rub i preokrenite je. U tu je svrhu najbolje koristiti lopaticu.
Pržite palačinku dok ne porumeni s druge strane. Uklonite ga i stavite na tanjur. Ponavljajte ove korake dok tijesto ne ponestane.
Ako prva palačinka ne uspije, nemojte se obeshrabriti i nastavite. S iskustvom dolazi i vještina.
Nadjev za palačinke može biti slani ili slatki. Neki se brzo i lako pripremaju, dok drugima može trebati malo vremena.
Najjednostavniji je gotovi nadjev: med, džem ili džem s bobičastim voćem.
Banana sa svježim sirom - Za nadjev promiješajte sastojke i dodajte malo meda i začina.
Uz ghee, palačinke dobivaju "okus djetinjstva".
Gljive i kupus nasjeckajte tanko i pirjajte na tavi dok ne omekša.
Alternativno ogulite jabuke, narežite na male komadiće i pirjajte na tavi s maslacem. Smjesu pospite šećerom, cimetom i muškatnim oraščićem. Kuhajte nadjev 5-7 minuta.
