Pileća jetra vrijedan je izvor proteina i željeza. Dodatna prednost ovih iznutrica je nježni mekani okus i brza priprema. Da jetra ostane meka i sočna, prvo je prepržite na jakoj vatri, a zatim dodajte umaku za tjesteninu.
Nužno je
- - 450 g pileće jetre;
- - 400 g tjestenine;
- - 300 g cherry rajčice;
- - biljno ulje za prženje;
- - 4 žlice. žlice paste od rajčice;
- - 150 ml juhe od povrća;
- - 1 crveni luk;
- - 2 češnja češnjaka;
- - sol;
- - svježe mljeveni crni papar;
- - hrpa bosiljka i peršina.
Upute
Korak 1
Tjestenina od pileće jetre savršena je za obiteljski ručak ili večeru. Ako ga želite poslužiti za svečani stol, umaku možete dodati malo bijelog suhog vina, zamijenivši ga octom.
Korak 2
Isperite pileću jetru, uklonite filmove i osušite. Zagrijte rafinirano biljno ulje u dubokoj tavi i dodajte jetru. Uz miješanje pržite oko 5 minuta, a zatim izvadite šupljikavom žlicom i ostavite sa strane. Stavite rajčice cherry narezane na polovice u tavu i pržite 2 minute. Izvadite rajčicu i prebacite u zasebnu posudu.
3. korak
Nasjeckajte crveni luk i češnjak, dodajte još malo biljnog ulja. Luk i češnjak pirjajte na laganoj vatri dok ne omekšaju. Zatim dodajte pastu od rajčice u tavu, ulijte juhu od povrća i ocat. Smjesu prokuhajte i kuhajte 5-7 minuta. Dodajte pečenu pileću jetru, sol i svježe mljeveni crni papar. Uz miješanje kuhajte 2-3 minute, a zatim u sosu dodajte sotiranu rajčicu. Promiješajte, isključite štednjak i umak ostavite da sjedne ispod poklopca.
4. korak
Skuhajte tjesteninu prema uputama na pakiranju. Za ovo jelo odaberite dugu i ravnu tjesteninu poput tagliattelija. Da se spriječe da se slijepe tijekom kuhanja, dodajte u vodu žlicu biljnog ulja. Nasjeckajte sitno peršin i bosiljak. Stavite tjesteninu u tavu s umakom, dodajte nasjeckano bilje, dobro promiješajte. Pileću tjesteninu i tjesteninu podijelite u ugrijane zdjelice. Svaku porciju ukrasite s nekoliko listova bosiljka i pospite sitno naribanim parmezanom. Poslužite uz ohlađeno bijelo ili ružičasto vino.
