Zob ima visok udio masti u žitaricama - do 9%. Međutim, onima koji žele smršavjeti često se savjetuje da doručkuju s jelima od ove žitarice. Također su razvijene posebne dijete s "zobenom kašom". Je li to paradoksalno? Nikako.
Kako zobene pahuljice mogu pomoći kod mršavljenja
Zob sadrži optimalnu kombinaciju bjelančevina, masti, ugljikohidrata, kao i vitamina i škroba za ljude. Kad se konzumira, kaša od ovog zrna ne zasiti čovjeka odmah, ali dugo daje energiju. Nakon takvog doručka sasvim je moguće bez snacka prije ručka.
Zobena kaša sadrži aminokiseline potrebne čovjeku, mnoge vitamine i mikroelemente. Među posljednjima su željezo, kao i "deficitni" cink i jod. A masnoće ove žitarice savršeno apsorbira ljudski probavni sustav.
Zobene pahuljice ne samo da „zasićuju“, već pomažu tijelu da radi bolje:
- zahvaljujući vitaminima B sposoban je razveseliti;
- pomaže u čišćenju tijela od toksina, soli teških metala;
- normalizira metabolizam;
- pomaže u uklanjanju kolesterola;
- poboljšava rad crijeva.
Sve to blagotvorno utječe na ljepotu i lika i lica.
Koju žitaricu odabrati za hranu
Nemoguće je prenijeti svo bogatstvo bjelančevina, vitamina i mikroelemenata zobenog zrna u ljudski želudac. Neki od njih će se tijekom kuhanja sigurno srušiti. Uz to, čišćenje, parenje i izravnavanje zobenih pahuljica u proizvodnji žitnih pahuljica negativno utječe na hranjivu vrijednost.
Ako želite iz svoje kaše izvući maksimum, pojedite cjelovite zobene pahuljice. Nedostatak: potreban je čitav sat kuhanja. Prilično dugo ćete se morati petljati s zdrobljenim žitaricama.
Ušteda vremena čini nas odabirom pahuljica. Zapravo ni to nije loše. Glavna stvar je odabrati one koje su vam potrebne.
Od sovjetskih vremena zobene pahuljice podijeljene su u kategorije prema finoći mljevenja:
- Grubo, grubo mljeveno, poznato kao "Hercules". Vrijeme kuhanja je 15-20 minuta, a u receptima obično predlažu ulivanje žitarica izravno u hladnu vodu (mlijeko). Ali sastav pahuljica najbliži je cjelovitom zrnu.
- Pahuljice latica. Kuhaju se oko 10 minuta.
- Ekstra. Najtanje pahuljice koje treba kuhati ne više od pet minuta. Zauzvrat, podijeljeni su po veličini na velike - ovo je №1, srednje - №2 i male - №3.
"Hercules" je najprikladniji za dijetalnu prehranu. Naravno, tanje pahuljice također zadržavaju mnoga vrijedna svojstva zobi. Ali tijelo apsorbira njihove ugljikohidrate brže, zbog čega se osjećaj gladi vraća vrlo brzo. A u pokušaju gubitka kilograma to je problem.
Strogo je potrebno izbjegavati "instant" žitarice. Te su žitarice prošle previše faza prerade, a u njima nije ostalo puno prave zobene pahuljice. I ne samo to: proizvođači žitaricama često dodaju šećer, arome i nadomjestke za voće. Ispada masa male vrijednosti, zasićena ugljikohidratima.
Zrna od cjelovitih žitarica
Najzdravija zobena kaša. Recept za dvije do tri porcije.
Potrebni proizvodi:
- zobene pahuljice - 1 facetirana čaša (250 ml) bez "klizača"
- voda za piće - 0,5 l
- sol po ukusu.
Kuhamo na slijedeći način:
- Sortirajte zrno i isperite ga u rešetki pod mlazom hladne vode.
- Ulijte žitarice na dno posude. Za kuhanje, bolje je odabrati jela s debelim dnom - na taj način kaša neće izgorjeti. Da se napuni vodom.
- Stavite na srednje jaku vatru. Ne pokrivajte lonac dok voda ne zavrije. Povremeno promiješajte kašu.
- Nakon prokuhane kaše posolite je. Smanjite opskrbu toplinom na minimum. Pokrijte lonac poklopcem.
- Kuhajte sat vremena, povremeno skidajući pjenu. Za to vrijeme žitarice će nabubriti i upiti svu vodu. Pred kraj kuhanja pripazite da kaša ne počne gorjeti! U ovom slučaju isključite malo ranije.
- Ostavite da kaša stoji ispod poklopca desetak minuta.
Kaša se prije posluživanja aromatizira maslacem. Za dijetalnu opciju možete upotrijebiti 1-2 žlice povrća: suncokreta ili masline.
Okus možete diverzificirati i žlicom meda, komadićima svježeg ili sušenog voća. No imajte na umu da će vrlo slatko voće (poput banana) povećati kalorije.
I još jedan savjet. Preporučljivo je cjelovite zobene pahuljice namakati nekoliko sati ili čak preko noći prije kuhanja. Za to se oprano zrno navečer prelije vodom za piće. Ujutro, kuhajte, kuhajte, malo smanjujući volumen tekućine za kuhanje.
Zahvaljujući namakanju, kaša će biti gotova jedan i pol do dva puta brže. Osim toga, bolje se apsorbira u želucu, jer kada se zob drži u vodi, složeni proteinski gluten djelomično se uništava.
Kaša od žitarica na vodi
Najjednostavniji, "klasični" recept za zobene pahuljice na vodi. Dovoljno da nahrani dvoje ili troje ljudi.
Proizvodi:
- zobene pahuljice - 1 čaša
- voda - 1, 5-2 čaše
- sol po ukusu
Kuhanje je izuzetno jednostavno:
- U lonac ulijte vodu, pustite da zavrije.
- Lagano dodajte pahuljice uz miješanje sadržaja lonca.
- Sol.
- Ponovno prokuhajte i smanjite plin.
- Kuhajte 10-15 minuta, uklanjajući pjenu po potrebi.
- Maknite posuđe s vatre, pokrijte poklopcem. Ostavite kašu da odstoji pet minuta.
Takvu kašu možete začiniti na iste načine kao u prethodnom receptu.
Zobene pahuljice sa suhim voćem
Na temelju dva navedena recepta možete napraviti kašu s raznim korisnim dodacima. Na primjer, grožđicama, suhim kruškama i breskvama, suhim marelicama ili suhim šljivama. Dovoljno će biti nekoliko šaka.
- Suho voće temeljito isperite, dodajte vruću vodu i ostavite poklopljeno oko pola sata.
- Ocijedite i osušite na salveti.
- Veliko suho voće narežite na komade (veličine - što god želite), grožđice ostavite kakve jesu.
- Dodajte gotovoj kaši.
Grožđice, suhe breskve i kruške učinit će zobene pahuljice slađima. No suhe marelice i suhe šljive daju laganu kiselinu, pa biste s njima u kašu trebali staviti žlicu meda.
Zobene pahuljice bez kuhanja
Zanimljiv "brzi" recept. Da se ne miješaju sa žitaricama - "minuta" od pakiranja trgovina! Doziranje se temelji na jednom jedecu.
Sastojci:
- tradicionalne zobene pahuljice - 5 žlica. žlice
- cimet - 0,5 žlice. žlice
- sjemenke lana - 1 žlica. žlica
- jogurt s niskim udjelom masti - 3 žlice. žlice
- med - 2 žlice. žlice
- bobice (bilo koje) - jedna ili dvije šake.
Trebat će vam i svježa kipuća voda.
Način kuhanja korak po korak:
- Uzmite tanjur s kojeg ćete kasnije jesti kašu. Posuđe lagano prelijte kipućom vodom iz kotlića da se zagrije.
- Dodajte zobene pahuljice od lana i cimeta.
- Prelijte kipućom vodom da potpuno pokrijete sadržaj ploče. Lagano promiješajte.
- Zatvorite poklopcem i ručnikom na vrhu. Ostavite da djeluje pet do sedam minuta.
- Otkrijte kašu. Dodajte med i jogurt, promiješajte. Po vrhu pospite bobice. Kaša je gotova!
Zobene pahuljice u ovom jelu mogu se osjećati oštro. Stoga se ne preporučuje maloj djeci. Ali, sudeći prema recenzijama, ova je kaša savršeno pogodna za dijetalni doručak.
"Lijena" zobena kaša
Kaša od zobenih pahuljica može se pripremiti bez ključanja i na drugi način - navečer kuhati na pari. Istodobno se obično dodaju voće, orašasti plodovi, bobičasto voće. Evo, na primjer, varijante s jabukama.
Sastojci:
- pahuljice - 1 "tanko" staklo (200 ml)
- voda - 1 ista čaša
- jabuke - 2 velika ili 3 srednja komada.
- med - 1 žličica
- cimet - 1 žličica
Kao jelo potreban vam je spremnik zapremine pola litre koji se može dobro zatvoriti poklopcem. Na primjer, staklena posuda ili posuda za hranu.
Kako kuhati:
- Zakuhaj vodu.
- U posuđe ulijte žitarice, stavite cimet i med.
- Napunite vodom, promiješajte. Pokrijte poklopcem.
- Operite jabuke, koru i jezgru. Narežite na male kockice. Dodajte u kašu, ponovo promiješajte.
- Čvrsto stavite poklopac na tavu.
- Nakon što se kaša ohladi, stavite je u hladnjak preko noći.
Ujutro je ukusan dijetalni doručak spreman.
Na sličan način možete skuhati i zobene pahuljice s drugim voćem. Na primjer, kaša s oguljenim kriškama naranče ispada vrlo ukusna (i lijepa). Voće se dobro nadopunjuje orašastim plodovima.
Ako vaša prehrana nije prestroga, tada za kuhanje na pari možete koristiti kuhano ili hladno mlijeko. Zanimljiva je opcija da pahuljice prelijete hladnim kefirom ili jogurtom s malo masnoće. Takva kaša zaslađena je žlicom džema ili džema.
Smoothie od zobenih pahuljica i kivija
Jesti zobene pahuljice korisno je ne samo u obliku žitarica. Na primjer, smoothie od žitarica i voća može biti prekrasan doručak. Ispod je recept za dvije osobe.
Proizvodi:
- zobene pahuljice - 1 žlica. žlica
- kivi - 4 kom.
- banana - 1 kom.
- med - 1 žlica. žlica
- svježe iscijeđeni sok od naranče - 0,5 šalice.
Trebat će vam i čaša leda.
Mi radimo ovo:
- Led sameljite u blenderu do stanja srednje velikih fragmenata. Na dno stavite dvije čaše.
- Uklonite kožicu s kivija, prerežite svako voće na pola.
- Stavite kivi, bananu, žitarice, med u posudu blendera, prelijte sokom. Umutiti dok ne postane glatko.
- Smjesu ulijte u čaše i promiješajte.
Možete poslužiti!
Smoothie od višnje
Ako vam prehrana omogućuje uvrštavanje mlijeka s niskim udjelom masti, probajte pahuljasti smoothie na bazi ovog proizvoda. Okus mlijeka i zobenih pahuljica izvrsno će nadopuniti višnje.
Sastojci:
- trešnje bez koštica - 1 čaša
- zobene pahuljice - 2 žlice. žlice
- mlijeko - 0,5 šalice
- med - 1 žličica
- jogurt ili kefir s malo masnoće - 5 žlica. žlice
- cimet - 2 prstohvata
Kako kuhati:
- Zakuhajte mlijeko i prelijte pahuljice. Ostaviti poklopljeno 10 minuta.
- Isperite višnje, osušite ih, izvadite sjemenke. Odvojite nekoliko bobica za ukrašavanje gotovog jela.
- Umutite u blenderu višnje, kašu, jogurt i med.
- Smjesu podijelite u čaše dodajući u svaku malo cimeta.
- Kad se ohladi, odozgo ukrasite bobičastim voćem i poslužite.
Mnogo je mogućnosti za smoothie od zobenih pahuljica. Nakon što ste savladali nekoliko recepata, slobodno počnite izmišljati svoj. Pokušajte dodati drugo voće, orašaste plodove, sokove. A ako prehranu kombinirate s aktivnim treningom, tada je smoothie od zobenih pahuljica bogatih proteinima sa svježim sirom savršen za vas.
Zobena kaša od žele
U prehrambene i ljekovite svrhe zobena mliječ je vrlo dobra. Evo jednog jednostavnog načina da to napravite kod kuće.
Samo su dva sastojka: zobena kaša (200 g) i voda za piće (1 l).
Kuhajte ovako:
- Pahuljice prelijte vodom.
- Stavite na srednje jaku vatru i kuhajte 35-40 minuta.
- Procijedite juhu kroz sito ili cjedilo. Dok to radite, žlicom pritisnite na zobene pahuljice kako biste istisnuli tekućinu.
- Kuhane pahuljice obrišite kroz sito i pomiješajte s juhom.
- Ponovo staviti na vatru i pustiti da zavrije.
Kissel se može lagano posuti solju ili zasladiti medom.
Tradicionalni žele od zobi
U Rusiji se žele od zobenih pahuljica pripremalo fermentacijom. To je omogućilo dobivanje jedinstvenog pića koje je izuzetno zdravo.
Prije su se kao glavni sastojak koristile samo cjelovite žitarice, ali danas je recept prilagođen i za žitarice. Krupica i voda uzimaju se u istom volumnom omjeru. Za prvu pripremu još uvijek trebate ustajalu koru crnog kruha, koja služi kao kvasac.
Kissel je napravljen ovako:
- Pokrijte zob (ili pahuljice) vodom.
- Dodajte kiselo tijesto (kruh).
- Ostavite na tamnom, toplom mjestu 24 sata.
- Ocijedite tekući dio u zasebnu posudu i prokuhajte. Ovo je naš žele.
- Stavite malo gustog ostatka u čašu, pokrijte i stavite u hladnjak. Ovo je starter za sljedeću pripremu želea.
Topli piju žele od zobenih pahuljica. Najbolje vrijeme za piće je ujutro, jer piće djeluje okrepljujuće.
