Jela od aromatičnog mljevenog mesa u lišću povrća s apetitnim umakom prisutna su u kuhinjama mnogih naroda svijeta. U tome nema ništa iznenađujuće, takvo je jelo idealno za obilnu večeru, jer ima sve što je potrebno za zasićenje tijela i istinsko uživanje u hrani. Isprobajte tri recepta za punjeni kupus, odabravši opciju za kušanje.
Recept za punjeni kupus s mesom
Sastojci:
- 600 g miješanog mljevenog mesa (svinjetina i govedina);
- 2 žlice. kuhana riža okruglog zrna;
- 1 srednja glava bijelog kupusa, po mogućnosti mladog;
- 1 glava luka;
- 2 češnja češnjaka;
- 650 g konzervirane rajčice u soku;
- 500 ml vode i 4-5 litara za kuhanje kupusa;
- po 2 žličice sol i mađarska paprika;
- 3/4 žličice mljeveni crni papar;
- 1/2 žličice ljuta paprika;
- biljno ulje.
Napunite veliku šerpu vodom i pustite da uzavre na umjerenoj vatri. Tu umočite glavicu kupusa i kuhajte, pobirući gornje listove čim omekšaju. Stavite ih na dasku za rezanje i odrežite sva uska mjesta. Ogulite i narežite luk na kockice, popržite ga na biljnom ulju, umiješajte mljeveno meso s rižom i protisnutim češnjakom, solju i začinima.
Nadjev rasporedite po palačinkama od kupusa, zamotajte ih u omotnice i čvrsto stavite u lonac. Izmrvite rajčicu u pire krumpiru, izvadite korice, dobivenu masu pomiješajte s vodom, posolite i ulijte kolutiće kupusa. Pirjajte ih ispod poklopca s rupom oko sat vremena na minimalnoj temperaturi.
Dijetalno punjene kiflice sa piletinom
Sastojci:
- 12-15 listova kineskog kupusa;
- 2 kuhana pileća prsa;
- 600-700 ml procijeđene juhe;
- 1/3 čl. kuhana smeđa riža;
- 100 g parmezana i prirodni jogurt;
- sol.
Odvojite lišće od glavice kupusa, skuhajte u slanoj vodi i malo tucite čekićem. Pileća prsa nasjeckajte na sitno ili nasjeckajte u blenderu. Mljeveno meso temeljito pomiješajte s jogurtom i smeđom rižom, posolite po ukusu i rasporedite po kupusovim "krpicama". Preklopite ih prema uputama iz prethodnog recepta i stavite u kotao. Ulijte pileću juhu tako da prekrije kolutove kupusa. Pospite ih ribanim parmezanom i pirjajte pola sata, poklopljeno na laganoj vatri.
Nemasne kiflice sa gljivama i heljdom
Sastojci:
- 1 kg bijelog kupusa;
- 500 g šampinjona;
- 2 žlice. heljda;
- 1 velika glava luka;
- 1 mrkva;
- 500 ml juhe od povrća ili vode;
- 1/3 žličice mljeveni crni papar;
- sol;
- biljno ulje.
Gljive operite, narežite na kriške i stavite u suhu, zagrijanu veliku i duboku tavu. Ispare tekućinu iz njih na laganoj vatri, a zatim prelijte biljnim uljem. Pržite gljive dok ne postanu zlatne, dodajte im nasjeckani luk, a nakon 3-4 minute - tanke trakice mrkve.
Pržite kuhati još 5 minuta, a zatim u nju umiješajte dobro opranu heljdu i sve zagladite do jednolike debljine. U posudu ulijte vodu za 1 cm veću od sadržaja posude. Začinite je solju i paprom, pustite da zavrije, pa kuhajte kašu 20-25 minuta.
Pripremite listove kupusa kako je opisano u prvom receptu. Napunite ih heljdom s gljivama i prebacite u istu tavu zajedno s povrtnom juhom ili vodom. Znojite kolutove kupusa na umjerenoj temperaturi 10-15 minuta.
