Nužno je
- - bijeli kupus - 450-500 gr;
- - krumpir - 2 gomolja srednje veličine;
- - mrkva - 1 kom;
- - pšenično brašno - 4-5 žlica. l. s malim toboganom;
- - biljno ulje;
- - sol - po ukusu;
- - sjeckana rajčica ili umak od rajčice - 0,5 šalice;
- - češnjak - 2 češnja;
- - lovorov list - 1 list;
- - karanfil - 3 pupa;
- - senf (sjeme) - 1/3 žličice;
- - paprika, mljeveni čili papar, crni papar, mljeveni đumbir - po 0,5 žličice;
- - kukuruzno brašno za pohanje kotleta.
Upute
Korak 1
Čistimo kupus s gornjeg lista, usitnimo ga ne baš sitno (kako se čini). Može se čak i narezati na kockice ako je usitnjavanje teško. Stavite kupus u posudu miješalice, lagano pritisnite (kompaktno).
Korak 2
Sameljite kupus tako da komadi ostanu. Ni u kojem slučaju ga ne dovodimo do homogenosti - pljeskavice od kupusa s umakom od rajčice od rajčice neće raditi od takve mase.
3. korak
Ogulite krumpir, istrljajte na finom ribežu.
4. korak
Mrkvu također natrljamo na finom ribežu.
Korak 5
Pomiješajte povrće, dodajte sol i ostavite 10 minuta da povrće da sok. Zatim lagano istisnite višak soka (ne do suhog). Dodajte 4 žlice. žlice brašna prosijano unaprijed.
Korak 6
Pomiješajte povrće s brašnom. Dobit ćete viskoznu masu, koju još uvijek morate ostaviti 5-7 minuta, tako da sok od povrća navlaži svo brašno. Ako se, naprotiv, masa pokazala ljepljivom, dodajte još žlicu brašna.
7. korak
U posudu ulijte kukuruzno brašno ili sitno mljeveni kukuruzni griz. Birajte 1 žlica. l. mljevenog povrća i mokrim rukama napravite okrugli ravni kotlet. Kruh sa svih strana u kukuruznom brašnu i stavite na dasku za rezanje.
Korak 8
Kad su sve pljeskavice od kupusa gotove, u tavi zagrijte dovoljnu količinu biljnog ulja, stavite pljeskavice. Prvo pržite jednu stranu dok se ne pojavi svijetlo zlatno smeđa (5-7 minuta ispod poklopca).
Korak 9
Preokrenite pljeskavice, više ne pokrivajte poklopcem i pržite s druge strane. Kukuruzno brašno (krupica) ne upija ulje koliko krekeri ili pšenično brašno, ali trebalo bi ga biti dovoljno za ravnomjerno kuhanje pljeskavica. Gotove kotlete stavite na zagrijani tanjur.
Korak 10
Za umak od rajčice chutney pripremite sve začine unaprijed, jer trebate brzo djelovati, a neće biti vremena da nešto potražite i izvadite iz staklenki. Uzimamo mljeveni đumbir, crni papar, mljeveni čili i papriku. Dodajte klinčić, sjeme gorušice i lovorov list (bolje je ove začine staviti na zaseban tanjur).
Usput, ketchup-chutney od rajčice možete poslužiti i uz kotlete od kupusa.
11. korak
Zagrijavamo 2 žlice. l. biljno ulje. U nju smo stavili sjeme gorušice, lavrushku i klinčiće. Odmah pokrijte poklopcem (sjeme gorušice počet će poskakivati u ulju) i pržite 30 sekundi. Dodamo sve začine. Zagrijavamo se još 30 sekundi. Izlijte umak od rajčice (ili uvijenu rajčicu) pomiješanu s ribanim češnjakom. Posolite po ukusu, možete dodati prstohvat šećera. Dinstajte 5-7 minuta dok se umak ne zgusne. Dobivamo lavrushku. Premjestite umak na brodski sos.
Korak 12
Poslužite vruće ili tople pljeskavice od kupusa uz chutney od rajčice. Umak je najbolje poslužiti odvojeno. Ako jelo nije pripremljeno za post, tada je kotlete uputno nadopuniti kiselim vrhnjem - ne vole svi bogati ili začinjeni okus umaka od rajčice, a kiselo vrhnje će ublažiti oštrinu.
