U staroj ruskoj kuhinji juha od kupusa bila je glavno vruće jelo. S vremenom je popularnost juhe od kupusa pala, jer su ih zamijenile druge juhe za punjenje, na primjer, boršč. Naravno, u modernim je uvjetima teško kuhati juhu od kupusa u staroj ruskoj pećnici, kao što su to radili naši preci. Unatoč tome, ukusnu i hranjivu juhu od kupusa s tijestom od rajčice možete kuhati na običnom štednjaku.
Nužno je
- - 2 velike pileće noge;
- - 2 litre vode;
- - 2 mrkve srednje veličine;
- - 2 mala luka;
- - 0,2 kg krumpira;
- - 1 velika crvena paprika;
- - 2 žlice. žlice paste od rajčice;
- - 2 češnja češnjaka;
- - nekoliko grančica svježeg kopra i peršina;
- - sol i zrna crnog papra po ukusu;
- - 2 lista lovora;
- - 2 žlice. žlice biljnog ulja;
- - kiselo vrhnje.
Upute
Korak 1
Skuhajte temeljac od pileće juhe. Da biste to učinili, izrežite svaku nogu na 2 dijela, stavite piletinu u lonac i prekrijte je hladnom vodom. Ogulite jednu mrkvu i jedan luk i stavite ih u lonac. Zakuhajte sadržaj lonca, smanjite vatru na najnižu i dinstajte sat vremena. 10 minuta prije kuhanja, juhu posolite, dodajte zrno crnog papra i lovorov list. Izvadite povrće i piletinu iz juhe, procijedite kroz sito. Pileće meso odvojite od kostiju i narežite na male komadiće.
Korak 2
Oprati i oguliti ostatke luka i mrkve. Operite suhu papriku, iz nje izvadite sjemenke. Naribajte mrkvu na gruboj ribež, nasjeckajte luk na pola prstena, papriku narežite na tanke trake. Na malo biljnog ulja pirjajte luk, mrkvu i papriku papriku dok ne omekša. To će trajati oko 7-10 minuta. Ogulite češnjak, provucite ga kroz prešu ili naribajte na sitnom ribežu. Pečenom dodajte nasjeckani češnjak i pastu od rajčice, te pržite minutu. Juha od kupusa s tijestom od rajčice bogatijeg je okusa i mirisa od juhe kuhane bez rajčice. U tavu od rajčice ulijte kutlaču pileće juhe, pokrijte tavu poklopcem i sve pirjajte na laganoj vatri 5 minuta.
3. korak
Procijeđeni temeljac od piletine zakuhajte. Operite i ogulite krumpir i narežite ga na srednje velike kocke. Nasjeckajte kupus sitno. Operite, osušite i nasjeckajte bilje. Stavite krumpir u kipuću juhu, pokrijte lonac i kuhajte krumpir 10 minuta. Zatim dodajte nasjeckani kupus u juhu od kupusa, pustite da juha zavrije i pirjajte ispod poklopca na laganoj vatri 7 minuta. U juhu dodajte nasjeckanu piletinu, nasjeckano začinsko bilje i preljev od luka, mrkve i paprike na bazi rajčice. Promiješajte juhu, pustite da zavrije i dinstajte još 3 minute pod zatvorenim poklopcem. Zatim isključite vatru, pokrijte lonac juhe od kupusa debelim ručnikom i ostavite juhu da se ulijeva pola sata. Ulijte juhu od kupusa s rajčicom u tanjure, u svaki tanjur stavite žlicu kiselog vrhnja.
