Nježni kotleti od goveđe jetre ukusno su apetitno jelo. Tanka hrskava kora u takvim kotletima izvrsno se slaže s prozračnom pulpom, što jelo čini vrlo atraktivnim.
Kotleti su svestrano jelo. Može se napraviti od mesa, peradi, ribe, pa čak i jetre. Potonje možda nisu toliko popularne, ali kotlete od jetre ne treba podcjenjivati. Nisu samo vrlo ukusni, već i vrlo nježni. Preporučuje se davanje takvog jela djeci, jer jetra sadrži ogromnu količinu korisnih tvari, osim toga, bebama će biti prikladnije jesti takve kotlete od mesnih, jer potonji nisu tako mekani.
Postoji još jedna vrsta jetrenih kotleta, ali najčešće se nazivaju palačinke od jetre. Činjenica je da se u procesu njihove pripreme u mljeveno meso dodaju brašno i pileća jaja.
Za pripremu nježnih kotleta od jetre trebat će vam: 500 g goveđe jetre, 2 luka, 3 češnja češnjaka, 7 žlica. l. griz, 5 žlica. l. biljno ulje, soda bikarbona na vrhu noža, krušne mrvice, crni papar, sol, začini po ukusu.
Ostala popularna jela od jetre su jetreni kolač, jetra s jabukama, pašteta. Jetra se često dodaje salatama, s njom se pripremaju palačinke i pite od kvasca.
Da biste napravili pljeskavice od goveđe jetre, prvo pripremite glavni sastojak. Uzmite jetru i temeljito je isperite pod toplom tekućom vodom. Ako je potrebno, uklonite film s površine iznutrica, osušite kuhinjskom krpom ili salvetama, a zatim stavite jetru na dasku za rezanje i izrežite na srednje velike komade. Sjeckanu jetru ostavite sa strane.
Ako se želite potpuno riješiti gorčine karakteristične za jela s jetrom, namočite iznutrice u hladnom mlijeku 2-3 sata prije kuhanja.
Ogulite luk, isperite pod hladnom tekućom vodom i narežite na male kockice. Stavite luk u zagrijanu tavu i pržite ga dok ne porumeni na malo biljnog ulja. Ovaj postupak neće vam trebati više od 2-3 minute. Zatim uzmite blender ili mlin za meso i nasjeckajte jetru i pirjani luk. Dobiveno mljeveno meso promiješajte dok ne postane glatko.
Ogulite 3 češnja češnjaka i kroz tisak iscijedite ih u mljeveno meso. Zatim u masu jetre dodajte sodu bikarbonu, sol i griz, po želji možete dodati omiljene začine ili svježe začinsko bilje. Mljeveno meso temeljito promiješajte i pustite da odstoji 30 minuta. U to vrijeme uzmite veliku tavu i u nju ulijte biljno ulje. Stavite tavu na umjerenu vatru i zagrijte.
U krušne mrvice ulijte zasebnu posudu. Uz pomoć žlice uzmite malu količinu mljevene jetre i uvaljajte je u mrvice, oblikujući rukama kotlet. Kad su sve pljeskavice spremne, stavite ih jednu po jednu u zagrijanu tavu i pržite s obje strane dok ne porumene.
Nježni kotleti od jetre su spremni! Takvo jelo možete poslužiti s apsolutno bilo kojim prilogom; kuhani ili pečeni mladi krumpir i svježe povrće savršeni su za kotlete od jetre.
