Goveđa jetra neophodan je proizvod u tjednoj prehrani osobe, ako nema kontraindikacija. Hrani tijelo vitaminima i aminokiselinama, podiže hemoglobin i podupire živčani sustav. Uz to, jela s jetrom su gastronomsko zadovoljstvo ako odaberete pravi recept.
Jetrena torta
Sastojci:
- 500 g goveđe jetre;
- 1/2 žlice. mlijeko;
- 3 pileća jaja;
- 2 mrkve;
- 1 glava luka;
- 50 g brašna;
- 2 češnja češnjaka;
- 180 g majoneze;
- 30 g kopra i peršina;
- 1/2 žličice mljeveni crni papar;
- biljno ulje;
- sol.
Ogulite luk i narežite na tanke polu kolutiće. Pržite ih na biljnom ulju dok ne poprime zlatno smeđu boju na umjerenoj vatri. U tavu dodajte naribanu mrkvu i kuhajte 5-7 minuta. Isperite jetru, izvadite iz filma i izrežite na štapiće. Stavite ih u posudu miješalice, ulijte mlijeko i umutite dok ne postane glatko. Dobivenu smjesu pomiješajte s jajetom, brašnom, paprom i soli.
Premjestite povrtnu mladicu s tave na tanjur i vratite posudu natrag na vatru. U to ulijte malo maslaca i ispecite tanke palačinke od jetrenog tijesta, šireći ga brzim kružnim pokretima.
U posebnom tisku zgnječite režnjeve češnjaka, pomiješajte s majonezom i nasjeckanim koprom. Kolač od goveđe jetre sakupite tako što ćete kuhanu kremu rasporediti po kolačima i pokriti masom od luka i mrkve. Zadnji sloj premažite ostacima umaka i pospite nasjeckanim peršinom.
Lisnato tijesto s goveđom jetrom
Sastojci:
- 500 g lisnatog tijesta bez kvasca;
- 300 g goveđe jetre;
- 2 glavice luka;
- 1 pileći žumanjak;
- prstohvat mljevenog crnog papra;
- sol;
- biljno ulje;
- brašno za valjanje tijesta.
Tijesto odmrznite na sobnoj temperaturi. Ulijte jetru u lonac s hladnom vodom, pustite da zavrije, uklonite pjenu koja se pojavljuje šupljikavom žlicom i kuhajte iznutrice ispod poklopca na srednjoj temperaturi pola sata. Ohladite ga i okrenite u mlinu za meso. Nasjeckajte luk, pržite ga na biljnom ulju, kombinirajte s mljevenom jetrom, začinite paprom i solju.
Razvaljajte tijesto i izrežite ga na jednake pravokutnike. Rasporedite fil na polovice, preklopite rubove pljeskavica i zasljepite ih prstima. Pečene proizvode navlažite žumanjkom pomoću četke za kuhanje, rasporedite na lim za pečenje i pecite na 180 ° C 15-20 minuta.
Rolat od goveđe jetre
Sastojci:
- 1 kg goveđe jetre;
- 1 mrkva;
- 1 glava luka;
- 150 g maslaca;
- 100 g topljenog sira;
- 1 češanj češnjaka;
- sol;
- biljno ulje.
Skuhajte jetru kako je opisano u prethodnom receptu i nasjeckajte je. Pržite luk i mrkvu na biljnom ulju, umiješajte mljeveno meso, dodajte sol po ukusu i složite u ravnomjernom sloju od jednog centimetra na list pergamenta u obliku pravokutnika. Rastopite maslac i umutite s rastopljenim sirom i protisnutim češnjakom. Smjesu ulja nanesite na bazu jetre, lagano sve zarolajte u kolut i stavite u hladnjak na 2 sata.
