Spring rolice su tanke i prhke rižine palačinke koje se mogu puniti raznim dodacima. Proljetne rolice mogu se pržiti, sušiti, namočiti ili peći. Mogu se poslužiti kao zasebno jelo ili kao dio salata i juha. Tradicionalno jelo iz jugoistočne Azije možete pripremiti sami, slijedeći jednostavne smjernice.
Rižin papir glavni je sastojak
Proljetne rolice rade se od rižinog papira. Prodaje se u velikim supermarketima, a dolazi u raznim veličinama, debljinama i oblicima. Neke vrste rižinog papira sadrže kokosovo mlijeko, durian, čili, suhe škampe, sjemenke sezama ili banane, no najčešće u trgovinama možete pronaći klasičnu verziju koja sadrži samo rižino brašno.
Kako pripremiti rižin papir
Kad se osuši, rižin papir je tvrd i lako se lomi, pa je namočen u vodu da bi postao elastičan. Kada su palačinke natopljene, moraju se pažljivo izvaditi iz posude s vodom, popipati papirnatim ručnikom i položiti na bambusovu prostirku tako da je prikladno kotrljati opružne rolice.
Proljetni fil
Proljetne kiflice mogu se puniti plodovima mora, povrćem ili mesom - sve ovisi o ukusu kuhara. Pri odabiru nadjeva morate imati na umu da bi trebao biti prhki - tvrdo povrće, poput mrkve ili krastavaca, pogodno je za to. Kao punjenje često se koriste klice graha ili celer.
Svježinu proljetnim kiflicama možete dodati salatama ili začinskim biljem - metvicom, cilantrom, bosiljkom. Apsolutno sve sastojke koji se koriste za punjenje treba rezati na što tanje trakice. Povrće, meso i plodovi mora mogu se popržiti u vok-u sa sezamovim uljem i sojinim umakom po ukusu.
Kakav umak odabrati za proljetne rolice
Tradicionalni umaci koji se koriste za izradu proljetnih kiflica su soja, ljuti i slatki čili i teriyaki. U sojin umak možete dodati sok od limuna ili naranče i pahuljice crvene paprike po ukusu.
