Ova nam je slastica došla iz Francuske, davne 1884. godine. Ekleri se često rade od tijesta i kreme. U ovom receptu, proteinska krema će biti punilo. Desert se može pripremiti za doručak.
Nužno je
- Za test:
- - 1/2 čaše vode
- - 150 g brašna,
- - 120 g maslaca,
- - 4 jaja,
- - 1/2 čaše mlijeka
- - prstohvat soli,
- - šećer.
- Za kremu:
- - 2 vjeverice,
- - 250 g šećera
- - 100 ml vode,
- - malo limunske kiseline,
- - sol.
Upute
Korak 1
U lonac ulijte vodu, mlijeko, šećer, sol, maslac i stavite na laganu vatru. Ulje je bolje rezati, pa će se brže otopiti. Čim se to dogodi, ne dopuštajući da zakuha, ulijte sve brašno odjednom. Umiješajte brašno. Zatim miješajte dok tijesto ne počne dobivati oblik homogene grudice i odmah ga maknite s vatre. Još malo promiješajte i ostavite da se hladi oko 3-5 minuta. Istucite 4 jaja.
Korak 2
Budući da je ovo tijesto od chouxa, radimo sljedeće. Ponovno počinjemo miješati tijesto. Najbolji način za rješavanje ovog zadatka je mikser. Potrebno je promiješati i postupno dodavati jaja. Ne ulijte previše odjednom, jaja mogu prokuhati i sve pokvariti. Čim tijesto dobije viskoznu konzistenciju, morate prestati dodavati jaja.
3. korak
Stavite tijesto u slastičarsku špricu. Istisnite jednake dijelove tijesta iz slastičarske vrećice na lim za pečenje, prethodno prekriven pergamentom, vodeći računa da će se dignuti. Stavite u dobro zagrijanu pećnicu na 10 minuta. Čim se ekleri dignu, potrebno je smanjiti temperaturu i peći 15-20 minuta dok ne omekša. Ne otvarajte pećnicu tijekom kuhanja. Kad dobijete eklere, probušite ih tako da izlazi vrući zrak.
4. korak
U lonac dodajte vodu, šećer i kiselinu. Miješajte da krčka 10 do 20 minuta, dok se ne dobije sirup. Istucite bjelanjke i prstohvat soli u gustu pjenu. Nastavljajući tući, u tankom mlazu pažljivo izlijte sav sirup. Krema će se skuhati. Slastičarska štrcaljka pomoći će u punjenju eklera. Uz to možete ukrasiti eklere glazurama.
